由于餐飲行業(yè)的低門檻、高收益，所以越來越多的人在創(chuàng)業(yè)的時候選擇餐飲行業(yè)，餐飲策劃去開一家餐廳。但是由于現(xiàn)在餐飲行業(yè)本身的競爭就非常的激烈，所以如果想在餐飲行業(yè)做的好那么就一定要順應(yīng)時代的腳步，餐飲策劃打造屬于自己獨特的餐飲品牌，才有可能在這種餐飲環(huán)境下競得一席之地。
舉了例子，百事可樂和可口可樂紛爭很大，但為什么購買可口可樂的人還是多過買百事的呢？可見，餐飲策劃味道并不是最重要的因素，而是神經(jīng)對某個品牌的反應(yīng)程度。當聽到或看到可口可樂的品牌時，大腦正通過廣告回憶起品牌形象和概念，而這時品牌的影響就超越了產(chǎn)品實際的品質(zhì)。當你想吃烤鴨，會第一個想到全聚德；當你想吃榴蓮披薩，會首選比格；當你想吃臭鱖魚，會去到楊記興……
說到底，餐飲品牌策劃的目的就是創(chuàng)造顧客的青睞。每個品牌都想有忠誠的顧客，顧客忠誠度意味著——顧客愿意來你家餐廳吃飯，購買你家的菜品或服務(wù)，即使他們在別處以更低的價格享受到同樣的菜品或服務(wù)。“現(xiàn)代營銷學(xué)之父”菲利浦·科特勒說，“品牌是一個名稱、術(shù)語、標記、符號、圖案或者是這些因素的組合用來識別產(chǎn)品的制造商和銷售商?！?/span>
一個毫無個性的餐廳名字會導(dǎo)致你餐廳迅速被淹沒，比如勝利餐館，迎賓酒店，好再來飯店。可以見得，最近殺出來的互聯(lián)網(wǎng)餐飲，各個都是餐飲策劃名字占了大便宜。比如文藝的“桃園眷村”，時尚的“喜茶”，用名字就打動了顧客的心。如果你開在寫字樓下面打算賣午餐走量，那就叫百年趙氏米粉，宇宙無敵黃燜雞，鐵嶺超大餡餃子之類。如果你打算開在商業(yè)街或者豪宅區(qū)，那就叫：初戀那點小事，山河觀，比薩斜塔之類。當然，這些都不絕對，餐飲業(yè)態(tài)是多層級混亂的，以上只做參考.
對于品類的選擇，決定了整個要做的餐廳的成敗。餐飲行業(yè)這兩年流行一個詞，叫“單品為王”。選擇項目，餐飲策劃考察市場一定是必要的，不是短期，一般都需要三個月到五個月的市場考察期。還有一點值得注意的是，中國的餐飲是最沒有客戶忠誠度的市場了?？腿藥缀跏敲刻鞊Q花樣，頓頓換地方，這種局面，餐廳要靠什么吸引顧客，當然是特色了。沒有特色，一沒顧客忠誠度，二沒宣傳亮點，也是挺被動的。一個好的口號，能快速占據(jù)顧客心智，提升品牌的知名度。
餐飲策劃口號的價值是讓別人記住你、傳播你。所以，一定是口語化。而且，口號是拿來給消費者用的，而不是給自己用的，自己用的口號記在心里就好。所以，千萬不要說：xx品牌是xxx的領(lǐng)導(dǎo)者，或者開創(chuàng)者。餐廳的故事不是寫小說一樣的編造即可，需要從“功能訴求”到“情感訴求”再到“公益訴求”。
餐飲策劃中品牌的創(chuàng)建說白了就是占領(lǐng)消費者的記憶點，提到某一樣?xùn)|西立刻想到你家的店，那你的品牌樹立已經(jīng)是很成功了。就像一提到送禮就會想到腦白金一樣，餐飲策劃要讓你的品牌意識牢牢的讓消費者記住你并且念念不忘，這是一種發(fā)展趨勢，也是決勝的關(guān)鍵。
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