許多餐廳老板開店都認(rèn)為菜品做的好吃就能留住顧客了，其實(shí)不然，還有許多因素沒有注意到，像餐廳風(fēng)格，做餐飲的沒有好的餐飲VI設(shè)計(jì)怎么可以呢？
餐飲店在供應(yīng)美味佳肴及優(yōu)質(zhì)效力的一同，還注重餐飲店的規(guī)劃、裝飾、設(shè)備等能否帶給顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。有些餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為只要管好了后廚做好菜就一定沒有問題，但是卻沒有想到往往是被忽略的前廳，后來了致命一擊。大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者對于財(cái)務(wù)知識普遍懂得較少，更不知道餐飲品牌設(shè)計(jì)做什么的，雖然都會核算菜品售價，但一般不知道整個餐廳的運(yùn)作會產(chǎn)生多少費(fèi)用。再加上新店開張，供貨商不敢賒貨，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在開店初期，就陷入了資金周轉(zhuǎn)不靈的困境。
餐廳經(jīng)營過程中遇到的每一個問題，稍不注意都會是致命的。所以呢，選址和定位是開店前是應(yīng)該考慮周全的，才能做好餐飲VI設(shè)計(jì)，但是有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為推出幾個拿手特色菜，就能帶旺整個店，開店前根本不去調(diào)查市場。
大型餐飲運(yùn)營商可以根據(jù)餐飲店規(guī)劃大、歸納效力才能強(qiáng)、為消費(fèi)者供應(yīng)一攬子購買的利益進(jìn)行定位，這樣簡單吸引更多的消費(fèi)者。餐飲運(yùn)營商通過商場細(xì)分，選擇了某一部分消費(fèi)者為政策顧客，可以直接以這部分消費(fèi)者的自我認(rèn)識特征定位;所以了解消費(fèi)者的用戶習(xí)氣以及特征很重要。介紹根據(jù)顧客來選擇的運(yùn)營，從不同視點(diǎn)、不同品味的人介紹此文章，其實(shí)不論做什么事，我們重要的就是要做好前期的準(zhǔn)備，前期的準(zhǔn)備都是為了后邊而烘托的。
產(chǎn)品質(zhì)量高關(guān)于餐飲店肆運(yùn)營來說是至關(guān)重要的，價格水平高，可刻畫拼配形象;供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量高，通過價格水平相對低，來出色物美價廉的形象;供應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量低，價格水平也低，可建立廉價餐飲店形象，餐飲VI設(shè)計(jì)吸引對產(chǎn)品質(zhì)量及價格有不同需求的消費(fèi)者。所以都是根據(jù)不同要素需求而抉擇的。這是餐飲運(yùn)營商面向幾類消費(fèi)者效力，或消費(fèi)者的多種需求效力。餐飲運(yùn)營商根據(jù)餐飲店的多功能，以及兼營戰(zhàn)略，將效力方針的規(guī)劃拓寬。
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