做餐飲定位的你真的了解顧客嗎？

做過餐飲定位的應(yīng)該都知道，不同的顧客有著不同的應(yīng)對策略，當(dāng)然了，每個餐飲店的消費(fèi)群體不一樣，那么，餐飲定位對于不同的消費(fèi)群體是怎樣分析的呢？

現(xiàn)在有個很奇怪的現(xiàn)象，很多服務(wù)員非常霸氣。顧客進(jìn)店后她們先擺出一副冷冰冰的面孔，讓顧客產(chǎn)生“我們這里有的是顧客，多你一個不多少你一個不少”。也許大多數(shù)顧客不會說什么，可是在心里一定非常的不高興。對快餐店自然也沒什么好印象。

現(xiàn)在的人消費(fèi)都不相同，所以對商場的需求也是大有不同的，各有所見，就比方，消費(fèi)者一般分為：年輕人、老年人、商人、購物者、家庭、學(xué)生、獨(dú)身、情侶等等。關(guān)于餐飲店肆運(yùn)營竅門可以通過判定各個方面分析，這是對運(yùn)營餐飲店肆好的竅門，什么樣的顧客運(yùn)營什么樣的店肆。

所以餐飲定位可以根據(jù)顧客收入水平及作業(yè)分析，收入水平不同的顧客選擇的菜品也是不相同的：高收入的顧客會選擇高品位、高質(zhì)量的菜肴;而群眾顧客則需求物美價廉的食物，好吃又實(shí)惠的。也可以根據(jù)顧客年歲層次分析，餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)才能隨年歲增加而不斷改變，不同年歲階段選擇的大不相同。

餐飲定位關(guān)于顧客來說，具有求廉心思的顧客比較注重飲食消費(fèi)的價格是否低廉。一般來說：進(jìn)行過餐飲培訓(xùn)的餐飲連鎖店要吸引群眾，其產(chǎn)品的價格不能過高。關(guān)于舒適心思的顧客來說，餐飲的設(shè)備設(shè)備可以給每一位客戶帶來不相同的心境，可以讓客戶全身心的投入享受。

關(guān)于顧客來說，服務(wù)辦法越便利越好，尋求便利的顧客是供應(yīng)速食及便餐的餐飲店的首要政策顧客群;關(guān)于求新心思的顧客來說，在消費(fèi)時注重餐飲產(chǎn)品所帶來的特別感，假設(shè)餐飲店環(huán)境或效力產(chǎn)品具有獨(dú)特性，就會吸引大批顧客。在食物上做一些點(diǎn)綴的規(guī)劃。

所以，如果你想把餐廳做的更好，首先你的餐飲定位要做好，這樣你才可以對癥下藥，更能夠從哪處入手，加以改正，做的更好！