由于餐飲業(yè)的快速發(fā)展，消費群體的不斷變化，對日常所需的要求提高，高端餐飲業(yè)接連下跌，那么，高端餐飲的餐廳營銷策劃怎么做轉(zhuǎn)型？
近些年餐飲作業(yè)出現(xiàn)了三次風口期：2007年至2013年是高端餐飲張狂成長的時期，出現(xiàn)如湘鄂情、俏江南、小南國、凈雅、順峰等一大批知名企業(yè)；2013年之后這種光輝開始暗淡，取而代之的是美食購物方法的鼓起，催生出如西貝莜面、新辣道、黃記煌、外婆家等餐飲品牌，入駐商場的大眾餐飲成為干流；2015年至今，則是o2o外賣商場的全國，餐廳營銷策劃結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢，又給作業(yè)格式帶來了不小的改動。
連日來，國內(nèi)高端餐飲作業(yè)風波不斷。先是金錢豹拖欠貨款被供貨商集體告上法庭，后又傳出多地發(fā)作向凈雅集團討薪作業(yè)，靜雅關停全部大店。在各種原因影響之下，2012年以來高端餐飲效果斷崖式下降，湘鄂情、小南國、俏江南、凈雅、順峰、金錢豹等干流品牌無一例外都遭受了嚴峻沖擊，至今仍未走出困局。
未來餐飲作業(yè)的打開是一個精密化的進程，層次感會十分的精密，每一個價格區(qū)間都會有必定的企業(yè)補償進來。所以高端餐飲的復興之路首要依托食材的高端化、效能的五星化、運營的差異化。關于傳統(tǒng)高端餐飲品牌如凈雅、湘鄂情來說，是否能夠還有機會打一場翻身仗？餐廳營銷策劃首要，這些企業(yè)現(xiàn)已烙下了高端餐飲的影子，復興之路很難走，反而一些新式的品牌會有更大的機會；第二，傳統(tǒng)高端餐飲很難進入外賣和shopping mall方法，由于這幾種新式方法也需求必定的導入階段。
依據(jù)調(diào)研了解，就我國中產(chǎn)階級不斷上升的數(shù)量和消費才華而言，高端餐飲仍是有必定的上升空間。但傳統(tǒng)高端餐飲存在的價格虛高問題阻撓其成為一種干流的高端消費方法，餐廳營銷策劃關于食材、質(zhì)量、效能的全體前進才是未來高端餐飲的打開方向。
將來餐飲格式會由于外賣發(fā)作變化，假定你要是不捉住這個風口，往后可能就不帶你玩了。傳統(tǒng)餐飲的方法就是一味地擴張，租地、招人，由于歸于重財物，它打開的速度就會很慢，可是互聯(lián)網(wǎng)就不相同了，輕財物，打開十分快，一天幾十萬的運營額。
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