餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)餐飲營(yíng)銷策劃的影響

近年來(lái)，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，而在這個(gè)階段，餐飲業(yè)也出現(xiàn)了一些好的趨勢(shì)，那么餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)餐飲營(yíng)銷策劃的影響有多大？

近年來(lái)，在福州，餐飲業(yè)與很多商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目如影隨形。從萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)到泰禾廣場(chǎng)、愛(ài)琴海購(gòu)物中心、世歐廣場(chǎng)等等，這些新出現(xiàn)在福州商場(chǎng)上的大型商業(yè)體無(wú)一不將餐飲業(yè)作為其最重要的業(yè)態(tài)。東二環(huán)泰禾廣場(chǎng)，在開業(yè)之初就打出了餐飲品牌超越200家的宣揚(yáng)。愛(ài)琴海購(gòu)物中心在開業(yè)之初，餐飲業(yè)態(tài)占比就現(xiàn)已到達(dá)六成。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，快餐、團(tuán)餐、火鍋、小吃、商場(chǎng)餐飲、休閑餐飲生意興旺。餐飲營(yíng)銷策劃的高端消費(fèi)比例下降，百姓消費(fèi)成為干流?？觳驮谥行膹N房和供應(yīng)鏈支持下集中度不斷提高。餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增加、惠民生方面效果強(qiáng)勁，餐飲商場(chǎng)持續(xù)出現(xiàn)穩(wěn)步增加態(tài)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，現(xiàn)在電影票務(wù)線上化率為80%，高鐵購(gòu)票線上化率更到達(dá)了90%，但餐飲行業(yè)線上化率還不到10%。“餐飲工業(yè)未來(lái)開展，能夠歸納為線上線下一體化、供應(yīng)鏈筆直整合以及餐飲零售化三大趨勢(shì)。”美團(tuán)新到店工作群總裁張川以為，經(jīng)過(guò)線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來(lái)餐廳能夠把每一位顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，餐飲營(yíng)銷策劃能夠經(jīng)過(guò)大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客，供給千人千面的效勞，這是餐飲業(yè)必將面臨的一次改造。

福建餐飲業(yè)的狀態(tài)，也正是當(dāng)時(shí)我國(guó)餐飲業(yè)開展的一個(gè)縮影。跟著國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中向好，餐飲行業(yè)也由快速回暖步入安穩(wěn)開展階段。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，本年1月至4月，全國(guó)餐飲運(yùn)營(yíng)額達(dá)12736億元，同比增加10.1%，持續(xù)堅(jiān)持了兩位數(shù)增加。其間，大中型餐飲企業(yè)體現(xiàn)比較突出，限額以上大中型餐飲企業(yè)收入達(dá)2889億元，同比增加7.7%。

餐飲行業(yè)開展的方法正由外延擴(kuò)張型向內(nèi)在企業(yè)型改變，餐飲營(yíng)銷策劃由規(guī)劃速度型向質(zhì)量效益型改變，逐漸在運(yùn)營(yíng)管理、品牌刻畫、格局創(chuàng)新、技能使用、現(xiàn)代供應(yīng)鏈供給等環(huán)節(jié)全方位改善。

傳統(tǒng)超市經(jīng)過(guò)自有配送團(tuán)隊(duì)或許與互聯(lián)網(wǎng)渠道協(xié)作，讓窩在家里的市民能夠坐等食物短時(shí)刻內(nèi)送到家里。據(jù)了解，百度外賣，推出“超市購(gòu)”事務(wù)，充分利用非用餐頂峰時(shí)段的閑暇時(shí)刻，完成物流資源的合理整合與調(diào)度。蘇寧也推出了“蘇鮮生”事務(wù)，經(jīng)過(guò)“超市+餐飲”運(yùn)營(yíng)形狀，擴(kuò)展外賣事務(wù)。