許多網(wǎng)紅店都打著輕奢的旗號(hào)，那么，餐飲營銷策劃對(duì)于這一方向是怎么看待的呢？
輕奢成了餐飲業(yè)展開趨勢，像喜茶之類帶有輕奢特色的網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般冒出，1點(diǎn)點(diǎn)、鮑師傅……好像咱們的朋友圈都在圍觀這些餐飲店，沒去領(lǐng)會(huì)過都不好意思說自己是真吃貨。跟著輕奢風(fēng)的鼓起，不少主打輕奢定位的“網(wǎng)紅餐飲”鼓起。信賴近期很多人都被“網(wǎng)紅”喜茶在朋友圈刷屏了，其正以令業(yè)界驚嘆的速度打入廣州、深圳、上海商場。喜茶的走紅，從周圍面反映出“網(wǎng)紅餐飲”所具有的商場爆發(fā)力。但一同，網(wǎng)紅餐飲店正墮入開業(yè)時(shí)火到排長隊(duì)等翻牌，畢竟卻撐不過兩三年的“短壽”怪圈。
網(wǎng)紅餐飲是餐飲行業(yè)的一個(gè)風(fēng)口，要害的問題是新生代關(guān)于餐飲的認(rèn)知不一樣了，他們的思維方式是“感覺為主，品牌為輔，價(jià)格為補(bǔ)償”，在這種思維方式下，“輕奢”現(xiàn)已成為整個(gè)快消品商場很重要的一個(gè)現(xiàn)象。
此外，從餐飲營銷策劃來看，和傳統(tǒng)餐飲門店比較，由于輕餐飲門店面積區(qū)間約為300平方米至500平方米之間，因此租金相對(duì)較為廉價(jià)。而大多數(shù)輕餐飲品牌的定位都是80后、90后年青集體，人均在80至100元左右的餐廳占多數(shù)。樂凱撒比薩、悠樂餐廳、新元素等輕餐飲品牌都受到大眾歡迎。
在我國，餐飲營銷策劃方式出現(xiàn)需求文明內(nèi)涵的支撐，品牌才干耐久展開，但網(wǎng)紅餐飲有兩個(gè)缺點(diǎn)，一是方式上的拷貝；二是包裝上的相同，如無源之水。”姚學(xué)正標(biāo)明，傳統(tǒng)餐飲有消費(fèi)者的日子習(xí)慣在支撐，比如早茶、當(dāng)?shù)乜谖?、親人團(tuán)圓等，而網(wǎng)紅餐飲追逐的是年青人的價(jià)值取向，而年青人特別簡略發(fā)作“暈輪效應(yīng)”，構(gòu)成從眾心思，這些展開還不老練的“輕餐飲”們很簡略構(gòu)成追逐時(shí)髦的心態(tài)。“網(wǎng)紅餐飲到了后期必定就會(huì)迷失在喧囂的商場中，只能靠商場大浪淘沙促進(jìn)部分餐飲企業(yè)自我醒悟，從做表面功夫轉(zhuǎn)向構(gòu)建產(chǎn)品品牌策略。
其實(shí)輕餐飲并不意味著門檻低，所謂的“輕”和“簡”的內(nèi)涵是“精準(zhǔn)”，餐飲企業(yè)要有供應(yīng)精品和個(gè)性化定制的效力，并且餐飲行業(yè)比賽劇烈，輕餐飲還要做足資金保證，體量小相應(yīng)地抗危險(xiǎn)能力較弱，健康的資金作業(yè)可以保證一旦出現(xiàn)危險(xiǎn)企業(yè)可以馬上補(bǔ)漏。此外，開發(fā)新品也需求高額的資金投入。
比較于特別的方式，“輕奢”的品味更能吸引年青消費(fèi)者。輕餐飲正成為一股鼓起的新力量，據(jù)贏商網(wǎng)分析認(rèn)為，相關(guān)于重餐飲而言，輕餐飲對(duì)運(yùn)營面積、方位上沒有那么嚴(yán)峻的要求，不需求特別的排煙、排油處理，在出品上更能習(xí)慣購物中心干流消費(fèi)者快節(jié)奏的需求，一同更簡略研發(fā)新的特征和賣點(diǎn)，對(duì)購物中心而言，輕餐飲除了在出品上更多元化外，更能給購物中心供應(yīng)更客觀的收入。
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