餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)是非常激烈的了，要想在這個行業(yè)做好運(yùn)營，那么，你需要一份餐飲營銷策劃方案，為你策劃好方向。
下面是餐飲營銷策劃方案的三個要素：
要素一：餐飲品牌定位
現(xiàn)如今，好多餐飲行業(yè)不論是裝修的風(fēng)格、仍是菜肴的口味、效力的質(zhì)量，都各具特征，于是乎在比賽劇烈的方法下，各種五花八門的營銷活動逐一展現(xiàn)在大眾的面前，所以品牌運(yùn)營是餐飲業(yè)展開的中心比賽力。消費(fèi)者到飯店消費(fèi)，首選取的是品牌企業(yè)，這是現(xiàn)代餐飲消費(fèi)的必然趨勢。飯店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需求具有五個方面的條件；即出質(zhì)量量有特征、有必定的市場占有率、當(dāng)令推出立異種類、有豐厚的文明內(nèi)在、常常展開各種促銷活動進(jìn)步影響力。
要素二：遵從消費(fèi)者需求
其實(shí)，消費(fèi)者飲食分流大致形成了三個部分；一是“美食族”，這一層面的人很懂得吃，他們走進(jìn)餐廳的意圖，就是品嘗頂級美食或特征菜肴。他們點(diǎn)菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。二是“獵奇族”，這個團(tuán)體大部分是年輕人，他們對菜肴的質(zhì)量不是很講究，垂青的是吃法的新鮮與否，尤其是外國菜肴以及街頭巷尾的“古怪”小飯店，乃是他們出入最多的當(dāng)?shù)?。三是“?shí)惠族”，這是一個巨大的團(tuán)體，由寬廣的一般市民集合而成。他們選擇餐廳的標(biāo)準(zhǔn)較簡略，只需環(huán)境規(guī)整、菜肴適口、價格實(shí)惠即可。不同層次的消費(fèi)者在選擇餐廳時注關(guān)鍵也不相同，這就要求飯店在設(shè)置餐廳時要注意不同層次、不同風(fēng)格特征地布局，滿足不同消費(fèi)者的需求。
要素三：關(guān)于餐飲運(yùn)營
許多飯店的餐飲運(yùn)營一貫呈上升的趨勢，在運(yùn)營勢頭較好的狀況之下，可以考慮擴(kuò)展運(yùn)營規(guī)模。連鎖運(yùn)營通過十幾年的展開，已成為餐飲業(yè)廣泛運(yùn)用的運(yùn)營方法和安排方法，顯示出健壯的生命力和展開潛力。關(guān)鍵在于你要比別人好，就得有特征。店大不滿是長處，兜里沒錢，店太大，太豪華，我還不敢進(jìn)呢。你得有吸引人的特征，差異于別人。我們的餐廳也可以開發(fā)會議餐這個項(xiàng)目。會議餐上菜的速度要快，應(yīng)以量足、味豐、配膳合理為主導(dǎo)，盡量多安排新鮮味厚的菜品，口味應(yīng)多樣化，菜品應(yīng)新鮮、潔凈，自助餐的食物要豐厚，而宴會菜品應(yīng)上層次，并要注重效力的纖細(xì)之處，針對客人的特別狀況做好特別的效力。
那么，這份餐飲營銷策劃方案只是提出了需要注意的地方，一定要根據(jù)自己餐廳的實(shí)際狀況而去改善，不要盲目實(shí)施。
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