餐飲營銷策劃之招待顧客

餐飲行業(yè)賣的就是服務(wù)，服務(wù)好了，顧客也就多了，所以，餐飲營銷策劃對招待顧客是很看重的。

下面是關(guān)于餐飲營銷策劃之招待顧客的幾個環(huán)節(jié)。

都說服務(wù)至上，給顧客杰出的形象開端到以周全的禮儀結(jié)束，要使顧客有完美的感覺，絕不能迎客熱心、送客冷淡，顧客就會覺得不錯。

第一個環(huán)節(jié)：迎客

1、熱心歡迎顧客的到來

當(dāng)顧客進(jìn)餐廳時，引座員要自動上前迎候，為顧客開門，微笑地向顧客打招呼問好，給顧客留下夸姣的形象。

2、有禮節(jié)地問詢

引座員接下來要問詢顧客的人數(shù)和是否提早預(yù)定了餐位。在問詢時要留意問話的禮貌，比如：“先生，請問您總共幾位？”女顧客現(xiàn)已預(yù)定了餐位，引座員要問清顧客的姓名，當(dāng)即翻開預(yù)定登記簿，查找到現(xiàn)已準(zhǔn)備好的桌號，立刻引領(lǐng)顧客到預(yù)定餐位就餐。

3、引領(lǐng)顧客的具體要求

引座員在問清顧客人數(shù)等事宜后，用右手向顧客暗示，一起對顧客說“請您跟我來”。在引領(lǐng)顧客人座行走時，引座員好走在顧客的左前方，不要過遠(yuǎn)。在轉(zhuǎn)彎或有臺階的當(dāng)?shù)?，?yīng)提示顧客留意。為顧客組織適宜的餐位，是為了讓顧客感到舒適方便和遭到尊重的引座員應(yīng)根據(jù)具體情況，在招待效勞中摸索規(guī)則。

第二個環(huán)節(jié)：送客

1、自動為顧客打包

有的顧客訂的菜肴過多，吃不了，效勞員在顧客用餐結(jié)束時，能夠自動打包，并尋求顧客定見是否帶走。效勞員自動為顧客打包，是贏得顧客好感的一個好辦法。由于來用餐的顧客，有些人不好意思自動開口要求打包，效勞員自動代客打包，是了解顧客心思的一種表明，自然會遭到顧客的歡迎。

2、送客時要熱心

顧客用餐結(jié)束動身脫離時，值臺效勞員或其時方位就近的效勞員要自動上前協(xié)助拉椅，提示顧客攜帶好隨身的物品，并熱心禮貌地向顧客道謝、離別，歡迎顧客再次蒞臨。

若顧客用餐結(jié)束后持續(xù)談天說話，沒有當(dāng)即動身脫離的意思，此時值臺效勞員不要急于去拾掇餐臺，能夠持續(xù)為顧客續(xù)添茶水。當(dāng)顧客暗示效勞員拾掇餐臺時，效勞員應(yīng)當(dāng)照辦，不然顯得很不禮貌。

3、禮貌道別。

顧客動身脫離時，效勞員要停下手中的作業(yè)，為顧客讓路，并微笑地向顧客道別。餐廳門口的引座員要使用離別語向顧客離別，為顧客開門，禮貌送行顧客。當(dāng)顧客脫離餐廳后，值臺效勞員應(yīng)當(dāng)即開端整理餐桌。拾掇餐臺時首先要細(xì)心查看是否有顧客忘記的物品，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)該當(dāng)即追出飯館送還給顧客。

以上就是餐飲營銷策劃之招待顧客的環(huán)節(jié)，希望對你們有所幫助。