餐廳營銷策劃對(duì)細(xì)節(jié)的把控

都知道做的好的餐廳，它的細(xì)節(jié)做得非常好，營造的氣氛也不錯(cuò)，對(duì)細(xì)節(jié)的把控是不錯(cuò)的，那么，做好餐廳營銷策劃是很重要的，會(huì)給你的餐廳加分不少。

那么，關(guān)于餐廳細(xì)節(jié)該怎么設(shè)計(jì)呢？下面列舉出了幾個(gè)地方的細(xì)節(jié)處理方法。

燈的設(shè)計(jì)

不論是什么姿態(tài)的餐廳或咖啡廳，餐廳的照明都是食物優(yōu)先，桌面必定要打光，投射型燈具是最佳的用餐光源照明，須留意同一張桌面的明暗度不宜反差過大。

過道燈火應(yīng)有引導(dǎo)性，從進(jìn)口開端到進(jìn)入客席，或是從客席到洗手間，都應(yīng)有照明，每個(gè)端點(diǎn)應(yīng)關(guān)鍵打光。

不管一般餐廳或注重私密的餐廳，進(jìn)口都有必要亮堂，招待臺(tái)與收銀區(qū)一般都是規(guī)劃關(guān)鍵區(qū)域，背墻一般有氣氛燈火或是特別規(guī)劃得照明。

防止用餐時(shí)抬頭看到扎眼的投射燈，可運(yùn)用有燈罩的吊燈為之帶來氣氛，一起外觀造型較佳，但LED的運(yùn)用能夠削減熱度與用電量。若是有特別節(jié)日，桌上也可有燭火以塑造氣氛。

洗手間的照明能夠有很多改變，但需留意洗手間的功用就是為了如廁以及梳洗，有必要注重功用性，例如女廁化裝燈最好從正面打光，便利女士們中場(chǎng)休息收拾儀容。

座位的設(shè)計(jì)

客席的裝備應(yīng)該根據(jù)營運(yùn)商的規(guī)劃來把握，根據(jù)不同業(yè)種，會(huì)有不同桌數(shù)與人數(shù)上的需求。

根本上，一般2-4人為一般來客最會(huì)集的人數(shù)，因而二人桌與四人桌一般會(huì)裝備在前區(qū)，一方面讓路過的人感覺整家店是客滿的，另一方面也便利有用率地帶位，人數(shù)少的位子主張接近窗邊，較簡(jiǎn)單招引顧客。

一般餐廳的客席裝備，大致上會(huì)根據(jù)餐種來分：比如說西式餐點(diǎn)，合適長桌或是拼桌；中式餐點(diǎn)則以圓桌比較便利。

備餐臺(tái)的設(shè)置要合作動(dòng)線的規(guī)劃，盡量讓效勞人員在最短的時(shí)間內(nèi)能夠獲得所需物品，但不阻礙到自動(dòng)線，在規(guī)劃上則需求合作全體氣氛，防止由于物件過多，看起來凌亂。上餐的速度是把握翻桌率的要害，備餐臺(tái)的設(shè)置點(diǎn)與流通度影響甚大。