中小型餐飲營(yíng)銷方案該怎么做？

對(duì)于中小型餐飲營(yíng)銷最大的問(wèn)題有兩個(gè)，一是預(yù)算少，許多店乃至沒(méi)有這塊的預(yù)算。二是資源少，說(shuō)白了也是資金的事。那么，還怎么為它這個(gè)餐飲營(yíng)銷方案呢，這是個(gè)問(wèn)題。

要記住這一點(diǎn)，不要盲目仿照某些單一要素成功的餐飲品牌，餐飲品牌的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，就是從趨勢(shì)中對(duì)消費(fèi)需求和商場(chǎng)走向作出精準(zhǔn)的判斷，找到風(fēng)口的第一個(gè)大需求，從時(shí)間和競(jìng)賽的維度完成占位。

所以不要仰慕某些單一要素成功的餐廳，厚實(shí)的基本功、對(duì)趨勢(shì)和需求的把控才能才是構(gòu)建餐飲品牌贏在起點(diǎn)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

所謂外在的單一成功要素，都只是企業(yè)做好餐廳運(yùn)營(yíng)基本功后，根據(jù)趨勢(shì)和消費(fèi)需求的改變，打造出讓給顧客看得見(jiàn)、摸得到、吃得出、花錢花得超值的消費(fèi)體會(huì)，精致靚眼的傳單，美味的產(chǎn)品，到位的服務(wù)，自然的建立了客戶忠誠(chéng)度。讓每一位顧客在體會(huì)后能從心智中留下絕無(wú)僅有的價(jià)值劃痕。

從競(jìng)爭(zhēng)程度來(lái)看，餐廳的選址、裝飾、菜品結(jié)構(gòu)并不歸于返老還童的老派餐廳，2年的開(kāi)展前史還沒(méi)有構(gòu)成穩(wěn)定的品牌價(jià)值。顧客也說(shuō)不出非來(lái)該餐廳的理由。從菜品定價(jià)的視點(diǎn)來(lái)看，絕大多數(shù)人僅有能說(shuō)得出餐廳優(yōu)勢(shì)就是“實(shí)惠”。又說(shuō)不清楚究竟是實(shí)惠在什么地方，在競(jìng)賽環(huán)境中處于不溫不火的為難狀況。

除了對(duì)餐廳基本功的尊重之外，從趨勢(shì)中觀察大需求，是確保餐廳從競(jìng)賽泥潭迅猛生長(zhǎng)的根源性戰(zhàn)略。盤繞趨勢(shì)和需求的兩個(gè)戰(zhàn)略性卡位，完全可以把“攝生”作為“偽需求、偽趨勢(shì)”，深入觀察餐廳所在地的最干流的口味需求、菜品需求和價(jià)格需求，從趨勢(shì)的改造中觀察捕捉機(jī)遇，完全可以從一開(kāi)始就打造出火爆的餐廳基因，做好了市場(chǎng)調(diào)查，餐飲營(yíng)銷方案就好做了。

但是好的營(yíng)銷不一定就是要花錢的，許多人以為營(yíng)銷就是買廣告，買流量，買自媒體文章，那都是對(duì)營(yíng)銷的狹隘了解，好的營(yíng)銷是能夠不花錢的。

所以，基于上面的理論來(lái)看，對(duì)于中小型的餐飲營(yíng)銷方案應(yīng)該先構(gòu)建餐飲品牌贏在起點(diǎn)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，說(shuō)到底，餐飲的實(shí)質(zhì)仍是滿意契合潮流趨勢(shì)的大需求。