廚師這個(gè)行業(yè)很多人也是褒貶不一，有的人覺(jué)得做廚師累并且撈不到什么好處，也有人說(shuō)現(xiàn)在廚師的工資都比較高并且受重視，但是隨著餐飲行業(yè)越來(lái)越興盛但是廚師這個(gè)職業(yè)卻越來(lái)越少的人愿意去做了，到底是什么原因呢？
仔細(xì)思考不難發(fā)現(xiàn)，廚師行業(yè)工資高的還是極少極少。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，整體餐飲界的走向慢慢以快消連鎖模式為主，“去廚師化”現(xiàn)象也越來(lái)越嚴(yán)重。
比如外婆家、綠茶，很多餐品在市場(chǎng)上都已經(jīng)流通了，都是半成品，不需要功底，派一個(gè)廚師過(guò)來(lái)，你去做一個(gè)龍井蝦仁，做一個(gè)神仙雞，買(mǎi)來(lái)就可以用了。
年夜飯是春節(jié)傳統(tǒng)民俗里最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，可隨著人們消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣的改變，越來(lái)越多人習(xí)慣在飯店包年夜飯。這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問(wèn)題，當(dāng)別人吃著他們做的香甜的年夜飯時(shí)，他們的年夜飯卻只有湊合。不僅春節(jié)，其他節(jié)日里，廚師的日子也是這樣度過(guò)的。
目前大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有將廚師保障納入社會(huì)保障體系之中，沒(méi)有強(qiáng)制的規(guī)定和相應(yīng)的政策，對(duì)待廚師參保的問(wèn)題上明顯執(zhí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。例如失業(yè)了，得不到失業(yè)救濟(jì)；生活困難了，得不到最低生活保障；生病了，得不到應(yīng)有的醫(yī)療保障。
同時(shí)，超時(shí)勞動(dòng)的現(xiàn)象普遍存在且十分嚴(yán)重。中小企業(yè)廚師日工作時(shí)間一般都在10小時(shí)以上 雙休日、8小時(shí)工作制、法定假日注定了與他們無(wú)緣。廚師報(bào)酬被隨意拖欠，惡意拖欠及克扣工資的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。如遲到10分鐘扣一天工資，請(qǐng)一天假扣兩天工資等等。凡此種種，廚師往往忍氣吞聲不敢反抗，目的只有一個(gè)，暫時(shí)保護(hù)今天的飯碗?！巴霞Z”是廚師們最害怕的事，但又有幾個(gè)廚師沒(méi)有碰到過(guò)這種情況呢？
做廚師，相對(duì)來(lái)說(shuō)家里條件不好的，都是想學(xué)一門(mén)技術(shù)，以讓自己不被餓到。但是這個(gè)職業(yè)太辛苦了，而且要做一個(gè)好廚師不僅僅要靠技術(shù)，還要?jiǎng)幽X子。有的人以為廚師就是個(gè)做菜的，其實(shí)不然，頂級(jí)大廚的修煉，是需要十多二十年的火候的。
以考級(jí)為例，最普通的是三級(jí)廚師，有了兩年的工作經(jīng)驗(yàn)后可以考二級(jí)，五年之后可以考一級(jí)，有了八到十年的經(jīng)驗(yàn)才有可能達(dá)到特級(jí)廚師。不過(guò)別以為這就是最高的級(jí)別了，比特級(jí)更高的是技師。所以一個(gè)廚師至少需要十五到二十年，才能“爐火純青”。
但是現(xiàn)如今，餐飲業(yè)的趨勢(shì)正在向“快消”靠攏，許多快時(shí)尚餐廳使用的都是半成品，出的都是一些制作十分簡(jiǎn)單的菜式，所以后廚都不需要很高技術(shù)的大廚了，以致于為數(shù)不少的大廚感到了生存的壓力。
所有這么多的原因?qū)е铝藦N師行業(yè)讓很多人看不到未來(lái)，覺(jué)得廚師行業(yè)以后沒(méi)什么發(fā)展，餐飲行業(yè)越來(lái)越多的去廚師化更是加劇了這一情況的產(chǎn)生，再加上想要成為高級(jí)的廚師需要的時(shí)間很長(zhǎng)，所以未來(lái)的廚師航似乎并沒(méi)有那么樂(lè)觀。
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