麥當(dāng)勞的麥樂雞一直以來都有很多種的蘸醬，并且麥當(dāng)勞也會經(jīng)常的研發(fā)出新口味的蘸醬，在這之前有個(gè)叫做川味醬的醬料，有一段期間特別的走紅，很多人一醬難求，不惜砸重金來買，那么到底是什么事情讓這個(gè)醬料走紅的呢？
雖然川味醬名字里帶“四川”，但事實(shí)上，它與中國基本上沒有任何關(guān)系。美國版的四川辣醬最早是1998年美國麥當(dāng)勞與迪士尼動(dòng)畫《花木蘭》相關(guān)的電影營銷，為了配合電影上映，餐飲營銷策劃相應(yīng)推出了中國風(fēng)味的麥樂雞蘸醬，這僅僅只是一個(gè)噱頭，如果他們愿意，也可以給這款醬取名叫北京麻醬。
國外媒體對四川醬口味的描述是：“聞起來，和麥當(dāng)勞其他醬料差不多，吃起來，比其他的稍微好一點(diǎn)”。中國消費(fèi)者則表示，（川味醬）的口味像勾芡后的伍斯特沙司+醬油+海鮮醬，不辣。還有人說醬有點(diǎn)甜，像炒菜冷掉的醬汁。
我們發(fā)現(xiàn)這款限量辣椒醬原本也沒什么特別，但為啥只有它火了？一切要從美國熱門動(dòng)畫《瑞克和莫蒂》開始。這部動(dòng)畫的主角們常常念叨著四川辣醬，號稱一定要不惜一切重新吃到那個(gè)1998年要多少有多少的四川辣醬這。多少喚起了人們對20年前那個(gè)短暫中式口味的記憶。
緊接著人們都開始在社交媒體發(fā)帖懷念四川辣醬了。這其中很大一部分是被動(dòng)畫情緒帶動(dòng)的《瑞克和莫蒂》的粉絲，這些人的吶喊同樣在社交媒體掀起了一股懷舊熱潮，甚至有不少人在線下向麥當(dāng)勞情愿，要求他們重新發(fā)售四川辣醬——哪怕原本沒吃過四川辣醬的人，多少也會對它產(chǎn)生好奇。
美國麥當(dāng)勞迅速對“四川辣醬熱”作出了反饋。他們于2017年10月餐飲營銷策劃限時(shí)重新發(fā)售四川辣醬，但仍然供不應(yīng)求；今年2月麥當(dāng)勞正式宣布，從2月26日起，全美所有麥當(dāng)勞餐廳都將提供四川辣醬。
懷舊餐飲營銷策劃——特別是群體性的懷舊，總能帶動(dòng)人的情緒并讓你想要用購買行為與“過去”產(chǎn)生關(guān)聯(lián)：站在不確定的未來面前，我們對于過往的時(shí)代總帶著浪漫化的傾向，它看起來更安穩(wěn)、純真、令人滿足。
《品牌洗腦》作者馬丁·林斯特龍?jiān)跁袑?，“公司?chuàng)造懷舊元素最有效的手段，就是重新使用過去的廣告、標(biāo)語或宣傳活動(dòng)?！卑偈驴蓸吩诿绹匦峦瞥鲞^上世紀(jì)60年代流行的蔗糖可樂，取名為“復(fù)古激浪”，這款產(chǎn)品就成功地利用復(fù)古元素，把過時(shí)的甜味劑當(dāng)做了懷舊餐飲營銷策劃的絕佳手段。
美國麥當(dāng)勞網(wǎng)紅醬的成功多少就是因?yàn)樗鼏酒鹆艘恍┤藢τ谏鲜兰o(jì)90年代的回憶。在中國，要讓消費(fèi)者為川味贊醬買賬，則該找些更符合中國年輕人心理的社交媒體引爆點(diǎn)。
以上就是麥當(dāng)勞川味醬走紅的原因，其實(shí)就是麥當(dāng)勞一種成功的餐飲營銷策劃，懷舊是大多數(shù)人都會出現(xiàn)的情感，這個(gè)“舊”的形態(tài)也不是固定的形態(tài)，任何食物都有可能引發(fā)人們的懷舊情感，所以在餐飲營銷策劃中，懷舊的營銷方式是最容易引起大眾共鳴的方式。
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