按照人們的正常想法，在餐飲行業(yè)還是以男性為主導(dǎo)的市場，餐飲策劃做的好的餐飲企業(yè)也都是男性，但是近幾年市場中比較有名氣的餐飲企業(yè)確是由女性創(chuàng)立的，并且這漸漸成為了一種趨勢，人們才意識(shí)到，餐飲行業(yè)已經(jīng)迎來新的時(shí)代。
曾先后在華為、聯(lián)想和三諾集團(tuán)等巨頭企業(yè)工作的姚旻汐，顯然更懂得掌握餐飲策劃“她經(jīng)濟(jì)”。2010年4月，她選擇投身餐飲界，開辦深圳亞米餐飲管理有限公司，并在2017年把“姚姚愛魚”店名和品牌名稱升級(jí)為“姚酸菜魚”。
不同于市面上一些盲目跟風(fēng)的酸菜魚品牌，姚旻汐覺得，在“她經(jīng)濟(jì)”時(shí)代下，“得女性者得天下”已成為跑贏市場的共識(shí)。因此，無論是門店，還是店內(nèi)細(xì)節(jié)、周邊產(chǎn)品，姚酸菜魚的整體主色調(diào)都采用了標(biāo)志性的“蒂芙尼藍(lán)” ，目的是向消費(fèi)者傳達(dá)一種輕奢的餐飲體驗(yàn)同時(shí)，也體現(xiàn)個(gè)人對(duì)美好生活的追求。
如今，一提到“姚酸菜魚”，不少深圳消費(fèi)者將其等同于“蒂芙尼藍(lán)”、“具有輕奢范的酸菜魚品牌”，輕奢品牌形象打造深入人心。
烤魚、江湖菜這樣毫不起眼的品類和菜系，在市面上一般都以街邊檔示人。但探魚、撒椒聯(lián)合創(chuàng)始人李品熹就能把這些看上去比較“接地氣”的品類，餐飲策劃變成十足的文藝范、嫵媚范。
烤魚這種傳統(tǒng)重慶小吃，到她這里，成為年輕男女都想要窺探的“探魚”；存活于街角巷口的江湖菜，也成了不撒嬌不成活的“撒椒”。
2013年12月，她和她的先生王力加開創(chuàng)了探魚品牌。創(chuàng)立至今，盡管在全國烤魚市場飽和，數(shù)量多達(dá)5萬家的大背景下，探魚依然能夠持續(xù)開新店，門店數(shù)量達(dá)100多家，自營和加盟1:1，成功率100%?！白钗乃嚨目爵~店”的口碑，已經(jīng)傳遍全國。
而江湖菜，常常讓人想到街頭小館，難登大雅之堂?？墒牵?016年1月，李品熹跟她丈夫創(chuàng)立了撒椒·江湖菜，似乎打破了常規(guī)。門店和產(chǎn)品的打造，都在各個(gè)細(xì)節(jié)上都充分體現(xiàn)出女性爽朗與嫵媚的特點(diǎn)。 在某種程度上，李品熹把江湖菜變得優(yōu)雅、變得嫵媚，卻不失半分過癮的滋味！
2006年，從事主持工作圣愛和弟弟王一達(dá)因?yàn)閼涯钪貞c老家九宮格老火鍋的味道，于是選擇做副業(yè)在北新橋附近開了一家“寬板凳老灶火鍋”。因?yàn)槭鄣膴蕵啡Φ年P(guān)系，很多行業(yè)朋友慕名而來，吸引了電視臺(tái)美食節(jié)目的報(bào)道，門店生意快速火爆起來。
圣愛認(rèn)為，女性消費(fèi)至今是大眾消費(fèi)的主力。為了吸引這樣的消費(fèi)主群體，讓產(chǎn)品更具有吸引力、更“美”、更有品位，變成商業(yè)售賣模式的根本。因此，品牌在2014年開始進(jìn)行一系列餐飲策劃升級(jí)。2015年，“寬板凳”還正式更名為“井格”，兩位創(chuàng)始人也開始在微信上構(gòu)建社群，讓井格定位的消費(fèi)人群能夠真正認(rèn)同井格“相聚是一種快樂，朋友是一種力量”的品牌理念。
以上是我們生活中耳熟能詳?shù)牟惋嬈放?，在我們不去認(rèn)真了解還真想不到如此成功的品牌均是由女性創(chuàng)立，并且這些創(chuàng)立者所餐飲策劃的品牌某些方面更勝一籌，她們更懂得利用女性的心理來定位顧客，抓住顧客的痛點(diǎn)利用好“她經(jīng)濟(jì)”的時(shí)代。
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