現(xiàn)在我們也越來越多的看到很多家長出來是帶著小孩子的，所以在外面吃飯的時候都會選擇一些可以做兒童餐的餐廳吃飯，并且也有越來越多的餐廳在餐飲策劃的時候加入兒童餐，那是否說明了下一步如果做餐飲策劃專門做這種親子餐廳會更受歡迎呢？
國對 14 歲以下的人群都定義為兒童。以這個標(biāo)準(zhǔn)的話，中國現(xiàn)在有兩億四千五百萬兒童。世界衛(wèi)生組織建議“寶寶 1 歲之后，家長就可以開始考慮讓寶寶和大人吃同樣的食物了”，這樣下來，親子餐廳的潛在消費者大約有兩億三千萬左右。
按照國家統(tǒng)計局 2015 年的數(shù)據(jù)， 全國二三線城市的兒童餐飲、食品消費占到家庭支出的 15% 。這意味著家庭每 100 元支出，就有 15 元是進(jìn)到了寶寶肚子里。隨著二三線城市家庭收入的提升，家長將更加注重孩子的用餐品質(zhì)及環(huán)境，兒童餐飲/食品消費或?qū)⒃诙€城市迎來突破性增長，增長比例預(yù)計將達(dá) 5%-6% 。
但是，在贏商大數(shù)據(jù)中心的 2017 年 3 季度購物中心關(guān)注兒童親子品牌榜 TOP 50 中，兒童餐上榜的只有 3 家，且僅居于 39 、46 和 49 名。這樣一片藍(lán)海，為什么沒有人做？
一個問題：Hello Kitty 餐廳、 LINE Cafe ，有多少人是因為“東西好吃”去的？這些例子都是主題餐廳，主題餐廳的主要功能是通過一種主題聚合一個人群：喜歡 Hello Kitty 的人，或者喜歡布朗熊和可妮兔。而餐飲只是輔助功能，一種附加值屬性。
說起中國的親子餐廳，麥當(dāng)勞可能是他們的雛形：門店里配備兒童樂園、兒童接待員、送玩具……在麥當(dāng)勞的官網(wǎng)上，開心樂園餐的描述中有一句：現(xiàn)在，麥當(dāng)勞中國每年把 3500 萬份開心和樂趣傳遞給小朋友，創(chuàng)造無限驚喜。
但是現(xiàn)在呢？麥當(dāng)勞和肯德基標(biāo)配的兒童樂園幾乎不見了，而廣告里面也不再是吵著“我要吃麥當(dāng)勞”的小孩，而變成了大學(xué)生、白領(lǐng)。因為麥當(dāng)勞的本質(zhì)是餐廳，兒童樂園只是它的附加值。而這個附加值現(xiàn)在不靈了：游樂場、娛樂城、購物中心遍地都是，誰還想在快餐店娛樂？
我曾經(jīng)在海底撈看到一個服務(wù)員教一個熊孩子如何拉面，服務(wù)員離開的時候給了這個小朋友一塊面團(tuán)，這個孩子直到離開前都在嘗試自己拉面。
這個場景，滿足了親子餐廳的兩層需求：孩子能夠玩的開心，家長則可以解放自己好好吃上一頓飯我覺得這才是餐飲人應(yīng)該做的。親子餐廳背后，其實是有雙層需求的。一個充滿五顏六色裝飾的地方，裝滿了機(jī)器貓和輕松熊。孩子看了可能很開心，但爸爸媽媽的需求有被滿足嗎？
所以從現(xiàn)在來看，如果做餐飲策劃做純粹的親子餐廳似乎并不是很合適，畢竟從數(shù)據(jù)看來也并不是那么理想，從長遠(yuǎn)來看，在自己的菜單中餐飲策劃如果加入一些兒童餐也是個不錯的選擇，像西貝那樣還會舉辦一些活動來吸引家長帶小孩子過來，小孩子能玩好，家長也能吃好，兩全其美。
相 / 關(guān) / 案 / 例
