麥當(dāng)勞和肯德基這個(gè)大家都知道，有一個(gè)也是全國(guó)連鎖的西式快餐叫華萊士的，不知道有多少人聽(tīng)過(guò)，這個(gè)品牌在不知不覺(jué)間做的餐飲策劃就將店開(kāi)了幾千家，未來(lái)還計(jì)劃開(kāi)到上萬(wàn)家，那么對(duì)于這個(gè)悶聲發(fā)大財(cái)?shù)钠放谱龅?a href="http://m.zaiakdd.cn/" target="_self">餐飲策劃跟麥肯有什么本質(zhì)上的區(qū)別嗎？
眾所周知，麥當(dāng)勞和肯德基都是世界知名的快餐企業(yè)，規(guī)章制度完整合理并且嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)于餐飲店的殺毒殺菌做的很到位，產(chǎn)品很多，可以有很多選擇。裝修考究而且所有的店風(fēng)格統(tǒng)一，給人專業(yè)以及標(biāo)準(zhǔn)的感覺(jué)，因此到外地出差也很愿意選擇他們。食品也有一定的保質(zhì)期和期限，在肯德基店你能看到有員工把漢堡扔掉，對(duì)此，他們的解釋是已經(jīng)過(guò)了最佳的飲用時(shí)間，有需要會(huì)做新鮮的，給人的感覺(jué)是很放心的。
華萊士是類似于麥當(dāng)勞和肯德基的國(guó)內(nèi)的漢堡快餐類的品牌，但華萊士卻像是模仿麥當(dāng)勞和肯德基似的，因此被人形容為山寨、低端模仿的標(biāo)簽。在價(jià)格上也有一些差異，其實(shí)因?yàn)椴煌南M(fèi)群體的心理價(jià)位不一樣，而麥當(dāng)勞與肯德基的主力客群和華萊士的是不同的。
相比較來(lái)說(shuō)，華萊士的顧客群體比肯德基要低端一些。不關(guān)顧華萊士的顧客不是覺(jué)得華萊士不好，華萊士現(xiàn)在在全國(guó)大概有將近9000家，并不是華萊士的創(chuàng)始者不想打造一個(gè)高端的餐飲品牌，只是在創(chuàng)建這個(gè)品牌的時(shí)候，一開(kāi)始的定位不一樣。華萊士一開(kāi)始的定位針對(duì)的是相對(duì)大眾化的快餐消費(fèi)群體，愿意花10塊到20多塊錢吃一頓快餐的客群，而且只要比較小的投資就能開(kāi)一家這樣的炸雞店。
第一市場(chǎng)價(jià)格不差異
華萊士基本不花錢做廣告的，唯一的廣告就是打打海報(bào)之類的。而麥當(dāng)勞和肯德基的廣告在網(wǎng)絡(luò)上電視上則很普遍，代言人也是換了很多
，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一筆巨大的費(fèi)用和開(kāi)支。一般來(lái)說(shuō)廣告的花費(fèi)會(huì)站全年?duì)I業(yè)而的百分二到百分之四。
第二菜品的研發(fā)費(fèi)用
華萊士的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是走大眾化，以量取勝的營(yíng)銷模式，不會(huì)花大量的時(shí)間精力去研發(fā)新的東西。一般就是把麥當(dāng)勞肯德基的舊的菜品改造一下，就可以批量生產(chǎn)銷售了。而且華萊士的新的餐品卻是也是不多。
第三菜品的費(fèi)用
有人覺(jué)得華萊士的炸雞不能吃因?yàn)樾l(wèi)生沒(méi)有保障，其實(shí)華萊士的菜品沒(méi)有那么臟。畢竟這個(gè)品牌在全國(guó)有將近9000家店，這么大的用量基本上也沒(méi)有哪個(gè)上寨的供應(yīng)商能夠供應(yīng)。
華萊士的餐飲店經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)來(lái)講比較低，主要是因?yàn)檫@三個(gè)方面。
首先是華萊士它的菜品用到面粉的面粉的比例會(huì)更高，比方說(shuō)雞米花這個(gè)餐品，面粉比例一般在30到40%之間。而肯德基的比例在10到20。而華萊士銷售的雙層雞腿堡它的面粉含量則會(huì)更高，差不多有一半都是面粉。
再次說(shuō)說(shuō)肯德基用雞腿肉的地方，而華萊士則會(huì)選擇胸肉。雖然從口感上來(lái)說(shuō)胸肉和腿肉會(huì)有一些差距，但是由于價(jià)格的差距擺在那里，所有顧客也一樣會(huì)購(gòu)買。
最后一個(gè)就是對(duì)產(chǎn)品規(guī)格浮動(dòng)性的標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞和肯德基對(duì)于餐品的體積大小是有嚴(yán)格的要求的，比如雞翅就要求是35到40克一個(gè)（大小和重量適中）。而華萊士的雞翅的要求就不那么的嚴(yán)格，而且相對(duì)來(lái)講會(huì)小一些，因此，在菜品的成本上，就會(huì)更低一些。
基于這些華萊士與麥當(dāng)勞和肯德基的餐飲策劃定位事情完全不一樣的，華萊士一直所定位的顧客群體都是比較低端一些，并且價(jià)格上通過(guò)一些成本上的大幅度縮減所以比較低，因?yàn)檫@樣所以華萊士的路走的一直都很穩(wěn)，并且能夠在全國(guó)餐飲策劃出幾千家店。
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