對(duì)于菜單設(shè)計(jì)其實(shí)已經(jīng)說(shuō)過很多次了，大家也都明白了餐飲品牌設(shè)計(jì)中的菜單設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的重要性，以前的關(guān)于菜單的介紹可能很多是關(guān)于菜單在哪方面的重要性，這次就具體的讓大家具體的了解下做餐飲策劃設(shè)計(jì)菜單具體要怎樣去做。
1、吸引人的色彩
這不是讓你餐飲策劃在菜單上用濃墨重彩或者強(qiáng)烈對(duì)比色，這會(huì)讓顧客不好好看你的菜單，如果你的餐廳布置就是強(qiáng)烈的鮮亮的對(duì)比色（希望不是），這種色彩是你品牌的構(gòu)成部分之一，所以想做一些調(diào)整表現(xiàn)在菜單上，那么在邊框、頭部可以使用一些不同的色彩。但是你必須要注意，不能讓色彩過分搶戲，反而讓顧客看不清楚有哪些菜。
2、不要過度放食物照片
你不用在菜單上堆砌食物的照片，有幾張就足夠了，因?yàn)槿绻刑嗾掌瑫?huì)打擾顧客的視線，讓菜單上的文字縮小看不清，可以在菜單的頭部或底部作為分隔欄放一些照片，如果你想在照片里放菜名，建議每頁(yè)不要超過3-4張中等尺寸的圖。
3、簡(jiǎn)潔、清晰、友善
有些人做餐飲策劃設(shè)計(jì)菜單時(shí)，想用很多形容詞來(lái)讓這道菜變得有趣，其實(shí)這并沒有意義，顧客只是想知道這道菜叫什么、里面有什么、怎么做的，還有多少錢……如果你天花亂墜地吹了一通你這道菜多牛多牛，其實(shí)是在推開顧客，想把事情做得有趣些并沒有錯(cuò)，但是要時(shí)刻記住你的顧客想看到什么。
4、不要隱瞞
你不能在菜單上隱瞞信息，比如你的餐廳的色拉醬需要單獨(dú)點(diǎn)，在菜單上就告訴他們！不要等到菜上了再來(lái)詢問，會(huì)有問題。同樣也適用于價(jià)格，如果菜品有額外收費(fèi)的項(xiàng)目，第一時(shí)間在菜單上顯示出來(lái)。把這些加在賬單上顯然不是聰明的決定，顧客肯定會(huì)不高興，而且會(huì)告訴他們的朋友你這家餐廳亂收費(fèi)。
5、過敏提示
如果你的菜里面有任何可能引起過敏的食物，在菜單上告訴他們。
6、不要什么都放在菜單上
如果你的菜單餐飲策劃設(shè)計(jì)很厚很大，顧客可能會(huì)有點(diǎn)心理負(fù)擔(dān)或者選擇困難，這里有個(gè)小技巧，就是把甜品或者特別菜單分開，做成幾本菜單，這樣感覺不會(huì)太壓迫顧客，可以讓他們更好地享受在餐廳里的時(shí)光。
7、為你想要促銷的菜品打廣告
如果你有想要促銷的菜品，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)候就需要考慮進(jìn)去。餐飲策劃把這個(gè)菜品放在菜單的最上方，這讓顧客第一時(shí)間就可以注意到它。想想報(bào)紙，他們總是把最重要的標(biāo)題和照片放在頭版，因?yàn)檫@是讀者的第一視線。應(yīng)用到菜單上，顧客會(huì)不由自主地看菜單最上方的位置，所以把你的最熱菜品放在這里，或者把這道菜加粗放大字體，可以賣得更多。
這些點(diǎn)都是做餐飲策劃設(shè)計(jì)菜單時(shí)候的干貨，小小的菜單里包含著很多的信息，如果在餐飲策劃的時(shí)候能夠?qū)⒉藛卧O(shè)計(jì)好，在很大的程度上他可以幫助你讓顧客更好的喜歡這家餐廳，銷售毛利高的菜品以及讓顧客的二次消費(fèi)，沒錯(cuò)，這就是菜單的力量。
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