眾籌這個詞在互聯(lián)網(wǎng)不斷興起的情況下便悄然滋生了，眾籌的方向有很多，無論是影視、金融、餐飲等行業(yè)都可以進行眾籌，餐飲行業(yè)近兩年做餐飲策劃眾籌咖啡館便非常流行，但是最后成功的卻很少，問題出現(xiàn)在哪里呢？
從2017年初開始，由于種種糾紛，志達所餐飲策劃經(jīng)營的三家眾籌咖啡廳，陸續(xù)陷入經(jīng)營停滯狀態(tài)，而他個人也因單方面宣布咖啡廳解散，“吃”了好幾場官司。
在停業(yè)通知發(fā)出去之后，志達開始反思整個項目的始末，并在查閱了大量眾籌咖啡廳的失敗案例之后，把經(jīng)營失敗的首要原因，歸咎于傳統(tǒng)和固化的經(jīng)營模式上。
他表示，國內(nèi)眾籌咖啡廳的概念最早可以追溯到七、八年前，許單單發(fā)起了國內(nèi)第一家名為3W的眾籌咖啡館。當時因為許多成功企業(yè)家、投資人、行業(yè)大咖等都成為了這家3W咖啡館的眾籌股東，才使得名不見經(jīng)傳的咖啡館，在短短幾個月內(nèi)就名聲大噪。當然，很多人當時并不知道，中關村創(chuàng)業(yè)大街上，雨后春筍般涌起的那些咖啡館，并不是靠賣咖啡賺錢。
“眾籌咖啡館的餐飲策劃經(jīng)營模式，與傳統(tǒng)咖啡館并沒兩樣，不同的只是資金的籌措方式比較新穎而已?！?/span>既然絕大部分的眾籌咖啡館遭遇的困境，都與傳統(tǒng)咖啡館類似。那3W為何能越做越大，越做越多？或是其經(jīng)營理念頗具互聯(lián)網(wǎng)思維？
“他們的業(yè)務，不僅是經(jīng)營咖啡飲品和便捷餐食，更多的是投融資服務與行業(yè)沙龍?！北举|上是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)智庫的3W咖啡館，其所提供的培訓服務、行業(yè)分析、投融資服務等增值業(yè)務，并不為人所熟知?！?/span>
志達逐漸發(fā)現(xiàn)，眾籌的意義，更多的是籌集人脈資源和圈子資源，并且要將這些資源提升并產(chǎn)生商業(yè)價值。但這一點卻一直被他和周圍不少眾籌咖啡館經(jīng)營者忽略，用傳統(tǒng)經(jīng)營思維，在運作著看似不傳統(tǒng)的眾籌咖啡館。
政出多頭，管理混亂，或許是導致大量餐飲策劃眾籌咖啡館項目夭折的主要原因。本以為能夠獨善其身的志達，最終也逃不過與其他類似項目一樣，陷入無盡的糾紛當中。
跟風，從根本上導致了眾籌咖啡館的泛濫，也讓整個行業(yè)在短短的幾年里，迎來了大面積的倒閉潮。從商業(yè)模式上看，眾籌咖啡館天生就帶有經(jīng)營上的“缺陷”，也注定管理者不能像傳統(tǒng)咖啡館那樣去運營它。
從包括志達在內(nèi)的諸多失敗案例看來，“咖啡”是眾籌項目的一個形式，并不是主要的賣點，更多的是通過咖啡、紅酒、書籍、茶道等載體，形成特定的圈子氛圍，并以此拓展更多的增值業(yè)務，如投融路演、項目發(fā)布、種子孵化、知識交流等等。
從上面的例子可以看出，眾籌咖啡從模式上來說與普通做餐飲策劃開咖啡廳沒什么本質上的不同，就是資金來源不一樣，反到是因為眾籌的股東太多太分散，并且都沒有實質上的經(jīng)營建議反而導致最后的失敗，沒有餐飲策劃好的經(jīng)營模式，什么眾籌都白費。
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