人人都在談營(yíng)銷，并且多數(shù)人都懂得了餐飲策劃營(yíng)銷的好處，各行各業(yè)都在不停的進(jìn)行著營(yíng)銷，不過(guò)每個(gè)人有每個(gè)人的營(yíng)銷方法，在餐飲行業(yè)，如何去做核心的餐飲策劃營(yíng)銷方式才能真正抓住顧客的心，這些所謂的核心的營(yíng)銷是怎樣做的呢？
純凈水，很難喝出來(lái)究竟哪個(gè)更好喝；化妝品，短時(shí)間內(nèi)也難以辨別效果，并且不同人用的感覺(jué)都不太一樣。所以，像這樣的行業(yè)對(duì)于營(yíng)銷和宣傳就有很大的依賴性。
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)餐飲策劃卻非常容易辨別。產(chǎn)品怎么樣，一口就能吃出來(lái)。 比如說(shuō)喜家德蝦仁水餃，就好吃，而且每個(gè)餃子里面都有一個(gè)大蝦仁。為什么喜家德要把餃子設(shè)計(jì)成長(zhǎng)條形呢？就是為了讓你看到蝦仁，因?yàn)殚L(zhǎng)條形的餃子咬一口以后筷子還能夾住它，你就能看到里面有一個(gè)蝦仁了。
好產(chǎn)品，好的產(chǎn)品體驗(yàn)就是最好的推廣。 在安徽見(jiàn)到一個(gè)品牌，老鄉(xiāng)雞，用農(nóng)夫山泉燉老母雞，產(chǎn)品體驗(yàn)設(shè)計(jì)做得很好。一進(jìn)門(mén)就看到一堆農(nóng)夫山泉，上邊寫(xiě)著“老鄉(xiāng)雞的雞湯用農(nóng)夫山泉燉制”。這個(gè)餐飲策劃設(shè)計(jì)不算高明。
雞湯食材說(shuō)是用肥西老母雞，怎么證明呢？老母雞肚子才有“蛋茬兒”，就是沒(méi)有生出來(lái)的蛋，每一碗雞湯里放一個(gè)“蛋茬兒”，這樣就能證明自己用的就是老母雞。這個(gè)品牌并沒(méi)有做特別的推廣，但這個(gè)產(chǎn)品的體驗(yàn)設(shè)計(jì)，在全國(guó)400家店都是這么做的，這就是好的推廣。
餐飲策劃營(yíng)銷要從產(chǎn)品開(kāi)始。餐飲有兩個(gè)性質(zhì)，一是產(chǎn)品是最核心的，僅僅宣傳做得好，產(chǎn)品不好吃很快就會(huì)被識(shí)破。 現(xiàn)在很多品牌產(chǎn)品非常差，宣傳非常好，很快就做不下去了。
二是非常依賴地理位置，一個(gè)品牌名氣再大但店鋪少，影響不到那么多人，宣傳和名氣就沒(méi)用。 或者家常菜館開(kāi)到了商務(wù)區(qū)，選址不對(duì)也做不好。大多數(shù)人把宣傳看作營(yíng)銷，其實(shí)宣傳只是“告訴別人”，而營(yíng)銷是“有盈利地滿足顧客”，不只宣傳推廣那么簡(jiǎn)單。
營(yíng)銷從產(chǎn)品開(kāi)始，產(chǎn)品做不好，任何營(yíng)銷都沒(méi)用。 營(yíng)銷的4P（產(chǎn)品Product、價(jià)格Price、渠道Place、宣傳Promotion）是環(huán)環(huán)相扣的。產(chǎn)品很差，宣傳很好也會(huì)慢慢沒(méi)人吃了，最后就自己做死了。產(chǎn)品好，宣傳不好可能沒(méi)人知道，但產(chǎn)品好有一個(gè)好處就慢慢有回頭客，產(chǎn)生口碑傳播也能有宣傳的作用。
新品牌要證明自己的產(chǎn)品餐飲策劃好在哪，為什么讓人選你家，肯定要說(shuō)產(chǎn)品。比如麥當(dāng)勞、肯德基、西貝，做廣告還是在說(shuō)產(chǎn)品，西貝上央視做廣告、講做空心掛面黃饃饃的幾個(gè)老爺子的故事，也都還是在說(shuō)產(chǎn)品。不管品牌發(fā)展到什么階段，宣傳永遠(yuǎn)都要說(shuō)產(chǎn)品。
所以對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，餐飲策劃的營(yíng)銷方式最重要的就是集中在產(chǎn)品的營(yíng)銷，餐廳的產(chǎn)品很容易就分辨出好壞，所以不管從其他任何方面做得好的營(yíng)銷，當(dāng)產(chǎn)品特別差不能讓顧客滿意那么也都是白搭的，所以在餐飲策劃營(yíng)銷的時(shí)候?qū)⒛抗饩劢乖诋a(chǎn)品上才是長(zhǎng)久的發(fā)展方向。
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