我們會發(fā)現(xiàn)這樣的一件事，在新店剛剛進駐外賣平臺的時候，一般平臺都會給商家一個連鎖餐飲策劃特權(quán)，就是將商家的名字放置在較前的位置，當然時間并不是很久，等到這個時間一過特權(quán)國旗，那么店名就會到不知名的位置了，那么對于商家如何合理的運用這幾天的連鎖餐飲策劃特權(quán)時間就非常重要了。
1、引流產(chǎn)品，吸引流量
對于一家新店來說，首先要做的就是吸引流量，獲取曝光。
長春商圈銷量第一的翠兒花骨湯酸菜在剛上新的時候連鎖餐飲策劃設(shè)置了一款拌干豆腐，線上售價是9毛錢（成本價1塊2），賣出一份在扣除平臺20%扣點之外，實際所得就是7塊2，這樣看起來翠兒花還虧4塊8（12-7.2=4.8），但其實對于翠兒花來說是賺錢的。
因為假設(shè)就算只賣出一份拌干豆腐，同時設(shè)置0元起送，加上餐盒費1塊錢（餐盒成本4毛錢），扣完這些翠兒花一單還能賺1塊2。引流產(chǎn)品的設(shè)置主要不在盈利，而是實現(xiàn)引流。
但是新店在設(shè)置引流產(chǎn)品的時候要注意，不是什么產(chǎn)品都可以作為引流產(chǎn)品。首先這個產(chǎn)品在當?shù)匾行枨?，如果顧客對這個產(chǎn)品并不“感冒”，那也就沒什么意義了；其次就是要售價低。
2、撈金神器，打造爆款
一般店鋪里的引流產(chǎn)品都是不賺錢的，連鎖餐飲策劃爆款產(chǎn)品才是商家撈金的武器。但是打造爆款也是有訣竅的，商家選取的爆款產(chǎn)品要符合品牌名，例如翠兒花骨湯酸菜和他們家的爆款酸菜。商家以折扣的方式，把產(chǎn)品打造成爆款，獲取利潤。
對于這些有市場需求的產(chǎn)品，在新店7天之后也可以進行適當?shù)陌b以及資源分配。畢竟，市場喜歡的東西，多半都是有利潤的。因此，爆款不僅僅是商家主推的，同時也需要看一下消費者定的爆款。
3、設(shè)計套餐，拉高客單價
連鎖餐飲策劃設(shè)置套餐幾乎是所有商家都會做的事情。商家通過相對豐富的產(chǎn)品組合，以及相對較低的價格設(shè)置，在很短的時間內(nèi)“俘獲”客戶的心。套餐產(chǎn)品對于顧客來說，縮短了點餐時間；對于商家來說，有利于提高客單價，同時獲取利潤。
對于商家來說，平臺上的活動都盡可能的參與，以爭取最大的流量和曝光。翠兒花新店開業(yè)的時候活動是全部上的，其中第一欄是滿10減9，看起來是一個大額滿減，但其實顧客是享受不到的，因為起送價是20元。
在優(yōu)惠活動方面，新店發(fā)放代金券不僅僅能夠刺激客戶再次消費，同時也有利于提高客單價。
因為一般代金券的使用門檻都設(shè)置的相對比較高，但是需要注意的是，設(shè)置代金券門檻不要和滿減相重合。
所以對于商家來碩，如何把握好這幾天的特權(quán)時間是非常重要的，我們都知道，正常的商家排序是按照的評分的，評分越高排名就越高，由于現(xiàn)在外賣市場連鎖餐飲策劃的蔣政很激烈，所以大多數(shù)的商家都是靠在平臺做廣告來使自己排到靠前的位置，座椅在這個特權(quán)時間連鎖餐飲策劃做好準備提高評分能使以后節(jié)約的廣告費更多。
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