餐廳連鎖餐飲營銷的品牌升級真正是指什么？

我們經(jīng)常會聽到有餐廳老板說想連鎖餐飲營銷給自己的餐廳進(jìn)行品牌升級，當(dāng)然他們口中的而品牌升級就簡單了，換個店面的裝修風(fēng)格就感覺是個品牌升級了，但事實可與這相差甚遠(yuǎn)，那么真正的連鎖餐飲營銷的品牌升級是什么樣的呢？

連鎖餐飲營銷品牌升級，并不是一味勇攀高峰的單行道，它講究的是和諧和完整，和窮街陋巷的老店相比，新店砸下重金進(jìn)行了大刀闊斧的升級，但是對于消費者——尤其是我這樣的新消費者來說，店面的風(fēng)格我們早已在很多其他地方看到，于是我們自然心中對這樣店鋪里的產(chǎn)品有了一定的基礎(chǔ)設(shè)想，但是當(dāng)產(chǎn)品依舊以陳舊的形態(tài)，甚至不合理的搭配方式出現(xiàn)的時候，裝修反而成了被詬病的地方，因為除了空間以外，其他體驗并沒有支撐起它所要傳達(dá)的“升級感”，于是成為了價格敏感型的顧客。

面對著品牌升級的案子，設(shè)計師的工作核心是：控制

連鎖餐飲營銷品牌升級是一個控制多方元素達(dá)到相對平衡狀態(tài)的復(fù)雜游戲，這個過程比喻成為“開車”，從設(shè)計師的角度上來說，他們需要時刻把握方向盤，留意后視鏡、倒車鏡上的情況，以及各類可能的路面狀況。經(jīng)驗豐富的“司機(jī)”，知道什么時候可以抄近道或避開擁堵，你要控制的不僅是成本，還是顧客的心理賬戶盈虧。

很多商家會疑慮：連鎖餐飲營銷品牌升級是否帶來必然的漲價？它并不是必然的結(jié)果，因為升級的不只是設(shè)計，如果你對這筆增加的支出念念不忘，不要忘了它可能帶來的人流量和效率上的提升，品牌升級并不只是視覺設(shè)計的升級，它也許會帶來產(chǎn)品定位和運營模式的全面改動。

現(xiàn)在媒體上，什么“蒼蠅館子五十強(qiáng)”“最佳破店”的文章還是不是傳播主流了？那些文章曾經(jīng)代表著“味道是第一生產(chǎn)力”的傳統(tǒng)餐飲價值取向，而現(xiàn)在，消費者對于體驗的要求更加多元、更加細(xì)化：設(shè)計、器具、服務(wù)、營銷，味道僅是考量的標(biāo)準(zhǔn)之一，成為了綜合體驗的一部分。這也是為什么在去年，小草把思考的重心放在了“顏值經(jīng)濟(jì)”的邏輯梳理上，而現(xiàn)在，他則希望手里的案子能夠傳達(dá)更多隱性的價值觀，來為品牌打造更為獨特也更為微妙的體驗——當(dāng)然，這一切的預(yù)設(shè)條件是，產(chǎn)品的品質(zhì)已經(jīng)“退居”成為最本分的事，不再成為聲嘶力竭去推廣的市場連鎖餐飲營銷點。

體驗并不是絕對的獨特，它的關(guān)鍵是：差異化

因為升級的目的，要么是“和過去的自己告別”，進(jìn)化出一個更符合市場需求的自己；要么是“怒刷存在感”，創(chuàng)造更加標(biāo)新立異的定位，在同業(yè)競爭中占據(jù)主動。所以差異化，需要尋找到真正的夾縫去立足。

所以餐廳連鎖餐飲營銷的品牌升級不僅僅是在店面的設(shè)計上，其次對于本身的產(chǎn)品也需要很大的提升，并且對于店內(nèi)的服務(wù)、整潔程度等等都需要一種提升，拋棄以往的陳舊的東西，當(dāng)老顧客進(jìn)來能夠從方方面面都搞收到了全新的感受才能試一次成功的連鎖餐飲營銷的品牌升級。