連鎖餐飲營銷服務(wù)行業(yè)可以說是比較考驗人的行業(yè)了，尤其是餐飲行業(yè)的服務(wù)人員更是非常的辛苦，但是仍然也不乏有很多深耕在這個行業(yè)的人員，那么我們一起來談一下作為餐飲行業(yè)資深服務(wù)員連鎖餐飲營銷都是怎樣做去維護與顧客之間的粘性呢？
顧客進店的時候，該怎么做？
黃志新說，顧客一進來一定要熱情洋溢地招呼他們，這時顧客會感覺這家餐廳很有“人氣”，第一印象就是滿分。
在大浪店的時候，他就深有體會，每當(dāng)門迎帶客人進來，區(qū)域服務(wù)員、傳菜員、收銀員一齊喊出“歡迎光臨，木屋燒烤！”，那聲音合起來十分的洪亮，客人都是笑嘻嘻地走進來的。
帶位的時候連鎖餐飲營銷盡量和客人聊天，很多客人有選擇困難癥，所以這個時候是你要掌握主動權(quán)，你想讓客人坐哪個區(qū)域，你就用手勢進行引導(dǎo)。如果他們的目標(biāo)感不是很明確，都會坐在你帶的那個位置。
客人中如果有老人和小孩，需要帶到靠墻的位置，比較安全。如果有嬰兒車就盡量安排在人少的區(qū)域，方便照顧小孩子。如果兩個人擔(dān)心菜不夠放，感覺小臺擠，想坐大臺，可是這個時候大臺卻沒有怎么辦？ 首先解釋座位有限，說“待會您如果有朋友來再給您進行調(diào)整，可以嗎？” 如果他們想坐大臺的意愿十分強烈，那就耐心地告訴他們可能需要等待十分鐘。
顧客來店里吃飯，80%以上都是非常饑餓了，難免會時不時地催，除了我們出臺的菜品超過35分鐘免費贈送的承諾，作為區(qū)域服務(wù)員，我們連鎖餐飲營銷還可以給顧客一個時間概念。 比如上完酒水后告訴客人您的涼菜大概五分鐘后上來，烤串大概十分鐘后上來，這樣給顧客一個“數(shù)”，他們心里有了數(shù)，催菜的情況就會減少很多。
高峰期的時候一定要連鎖餐飲營銷保證巡臺的頻率 ，不要因為太忙而忽略了巡臺，因為如果發(fā)現(xiàn)客人的單子上還欠5串羔羊肉，這個時候就可以用對講機催一下出品間的小伙伴，這樣主動服務(wù)客人會贏得他們的好感。而且經(jīng)常巡臺還能避免漏菜、跑單和下錯單等情況。
想要二次推銷時，該怎么做？當(dāng)你巡臺的時候看到客人桌上的酒水不多了，主動詢問客人需不需要加酒，如果客人表示不需要，就說“抱歉，打擾了，如果您有任何需要請找我”。
根據(jù)經(jīng)驗得知，你主動詢問客人后，70%的顧客都會再找你，因為一是這樣顯得你很有禮貌和業(yè)務(wù)態(tài)度；二是你為客人提出一個建議，主動權(quán)還是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服務(wù)態(tài)度。
加菜也是同樣的道理，你首先要連鎖餐飲營銷關(guān)注這桌顧客桌子上的菜，可以向他們推薦沒點過的招牌菜品，并告知顧客可以點半份的信息，經(jīng)過這樣二次推銷后，很多顧客都會加菜。
作為一個連鎖餐飲營銷行業(yè)的服務(wù)員并不是像其他人想的那樣簡單，因為負(fù)責(zé)著和顧客直接接觸的原因，需要同時具備情商智商去理解顧客所說的話，并會察言觀色，連鎖餐飲營銷懂得什么時候該說什么話，這樣才會在連鎖餐飲營銷的時候讓顧客對你產(chǎn)生好感。
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