一說(shuō)到麻辣燙連鎖餐飲營(yíng)銷獲得融資大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得很新奇，即使是像張亮楊國(guó)福這樣的全國(guó)連鎖的品牌店都沒(méi)有獲得任何融資，畢竟麻辣燙這種品類在人們的心中還是屬于街邊的小吃，幾乎沒(méi)有聽(tīng)有人說(shuō)過(guò)這種連鎖餐飲營(yíng)銷還能夠獲得融資，不過(guò)確實(shí)有人做到了。這是什么原因呢？
這個(gè)麻辣燙品牌就是福客FOOK2008年，創(chuàng)始人郭亮，在深圳南山創(chuàng)建了?？停藭r(shí)它還只是南頭街邊一家20平米的小店。如今，9年過(guò)去，?？鸵呀?jīng)告別街邊店，進(jìn)軍了深圳多家巨型商場(chǎng)，開(kāi)出26家直營(yíng)店，但唯一不變的是門口排起的長(zhǎng)隊(duì)。這9年時(shí)間里，福客連鎖餐飲營(yíng)銷共賣出100w+碗麻辣燙，門店單日消耗的食材近2噸。
傳統(tǒng)的麻辣燙店采取的都是大鍋亂燉，一鍋水重復(fù)煮，既不衛(wèi)生菜品還容易串味，這也是頗受消費(fèi)者詬病的一點(diǎn)。為了解決這一痛點(diǎn)，從2009年起，福客就連鎖餐飲營(yíng)銷開(kāi)始采取一人一鍋煮的方式，現(xiàn)選現(xiàn)煮，既衛(wèi)生健康，同時(shí)還防止菜品串味，保證了每一碗都是原汁原味。?？烷T店里采用了半開(kāi)放式的廚房，一鍋一煮，顧客能清晰的看到整個(gè)制作過(guò)程。
此前，消費(fèi)者對(duì)麻辣燙的顧慮還體現(xiàn)在湯底上，市面上，除了一些品牌店，采用的是大骨湯，絕大多數(shù)的小店，湯底還是勾兌。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境之下，為了形成獨(dú)特的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，?？吞岢隽瞬皇褂梦毒?，并且堅(jiān)持鹵湯現(xiàn)熬的連鎖餐飲營(yíng)銷。
為了保證湯底的鮮濃度，福客的員工每天早上要用30幾斤豬筒骨、5只整雞和30種天然植物香料，整整熬上4小時(shí)，直到所有的材料和骨頭都熬成了渣渣。這么做，雖然增加了成本投入，但是卻獲得了顧客的認(rèn)可。在人們的認(rèn)知里，麻辣燙一定是辣的，所以傳統(tǒng)麻辣燙湯底只有一種經(jīng)典的鹵湯，顧客只能夠在微辣、麻辣等不同的辣度上來(lái)做選擇，口味上不夠豐富。
而?？驮跍咨洗蚱苽鹘y(tǒng)，創(chuàng)新性的增加了番茄豚骨湯和老壇酸菜湯，口味上更豐富，顧客選擇性更多。現(xiàn)在隨便去哪家麻辣燙，沒(méi)有個(gè)50、60種菜品都不好意思說(shuō)自己是開(kāi)麻辣燙的，素的要有，葷的要有，各種粉類也要有。
但
是，你見(jiàn)過(guò)麻辣燙里加鮑魚(yú)、明蝦的嗎？沒(méi)錯(cuò)，?？途褪沁@么干的。在?？陀?0多種食材，其中就包含了鮑魚(yú)、明蝦、魚(yú)片等高端食材，不但拉高了門店的檔次，讓人覺(jué)得有價(jià)值感，同時(shí)對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)也提高了客單價(jià)。
在?？偷拈T店，進(jìn)門同樣也是整面墻的菜品自選區(qū)，琳瑯滿目的擺著超過(guò)80種食材，葷素分開(kāi)，顧客可以自由挑選。但除此之外，?？陀幸稽c(diǎn)與眾不同之處是，連鎖餐飲營(yíng)銷格外注重產(chǎn)品的豐富性，不僅僅是創(chuàng)新湯底口味，而且還推出了能夠和麻辣燙搭配的四款手工小吃。
其實(shí)對(duì)于麻辣燙店?？瓦B鎖餐飲營(yíng)銷能夠獲得融資是有絕對(duì)原因的，將人們印象中街邊小店搬進(jìn)商場(chǎng)，自己種植一些蔬菜，熬制骨湯，搭配配食，加入名貴海鮮等等，每一項(xiàng)都顛覆了人們對(duì)于傳統(tǒng)麻辣燙的認(rèn)知，給麻辣燙這個(gè)品類提高了一個(gè)臺(tái)階，所以連鎖餐飲營(yíng)銷獲得融資也就不奇怪了
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