在餐飲界中燒烤這一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是非常激烈，無(wú)論南方北方，燒烤的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)是最火的，一條街上走幾步幾乎都會(huì)看見(jiàn)一家燒烤，并且燒烤本身的門(mén)檻較低原因，很多人連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)都愿意去選擇燒烤，但是做的比較出彩的卻并不多
很久以前也是燒烤連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)大軍中的一員，并且成立時(shí)間非常早，那個(gè)時(shí)候的餐飲行業(yè)并沒(méi)有像現(xiàn)在這么激烈，經(jīng)過(guò)了風(fēng)雨的洗禮，這家燒烤餐廳卻并沒(méi)有淹沒(méi)在時(shí)間里，更是另辟蹊徑走出了自己的風(fēng)格。
熟悉很久以前的消費(fèi)者都知道，自動(dòng)燒烤爐可以說(shuō)是他家最大的特色之一。爐子上設(shè)有自動(dòng)旋轉(zhuǎn)的烤串鏈，只要把要吃的東西放上去，便自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，無(wú)需人工烤串，很省事，很方便。 同時(shí)又和一般大多數(shù)的烤好端上來(lái)的燒烤品牌形成了有效的差異化區(qū)隔。
在怪誕行為學(xué)一書(shū)中曾經(jīng)證明，人們對(duì)于自己參與制作過(guò)程的事物愿意花費(fèi)更高的價(jià)格。很久以前這種自助式燒烤模式很好的可以證明這一點(diǎn)。
消費(fèi)者雖然只是簡(jiǎn)單的將肉串放到自動(dòng)燒烤爐上，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)卻大大提升了參與感。同時(shí)，親眼看著肉串成熟的過(guò)程，某種程度上會(huì)增加食欲。并且，雖然是炭火烤制，但是烤爐設(shè)計(jì)的都是下排煙，所以不用擔(dān)心身上會(huì)有很重的烤串味。通過(guò)增加體驗(yàn)感，讓消費(fèi)者愿意支付更高的相對(duì)價(jià)格
很久以前的產(chǎn)品數(shù)量并不多，在聚焦到羊肉串之前，菜單結(jié)構(gòu)按照食材來(lái)分，結(jié)構(gòu)非常清晰明確。這樣的結(jié)構(gòu)符合消費(fèi)者吃燒烤的點(diǎn)餐習(xí)慣，消費(fèi)者好點(diǎn)，選擇成本也不高。今年4月，很久以前從很久以前只是家串店調(diào)整成為很久以前羊肉串，菜單結(jié)構(gòu)由之前的平行結(jié)構(gòu)變成了金字塔形。 菜單呈現(xiàn)重點(diǎn)突出，更加聚焦。
同時(shí)，隨著很久以前的更名，其尖刀產(chǎn)品更加突出。從一個(gè)普通的烤串店，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)變成了以羊肉串打頭的燒烤店。尖刀產(chǎn)品羊肉串更是給足利益，除了菜單上，每一份產(chǎn)品的盤(pán)子中都寫(xiě)明“選自每1000平米只養(yǎng)1只羊的呼倫貝爾大草原羔羊肉”，明確指出我家的羊肉好在哪里，讓一盤(pán)普通的羊肉串變得價(jià)值感十足。這無(wú)疑又為很久以前提高了競(jìng)爭(zhēng)的壁壘。
店面的主題是一個(gè)遠(yuǎn)古時(shí)期的石洞，從店招門(mén)頭到內(nèi)部裝飾整體打造了一個(gè)主題性很強(qiáng)的店面。其次，店面內(nèi)的藍(lán)色燈光和強(qiáng)節(jié)奏感的音樂(lè)，讓整個(gè)店面擁有了一種夜店風(fēng) 格。同時(shí)，穿著運(yùn)動(dòng)服的年輕服務(wù)員也讓整體店面更加年輕，充滿(mǎn)活力。
可以說(shuō)，很久以前的品牌故事是一個(gè)老到能夠放進(jìn)到歷史博物館的故事。但進(jìn)到店內(nèi)，作為消費(fèi)者絲毫不會(huì)覺(jué)得它是一個(gè)很老派的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌。 店面通過(guò)利用造景及聲光電等元素，讓消費(fèi)者在一個(gè)夜店的環(huán)境中讀完它的品牌故事，感覺(jué)活力十足，趣味十足。
很久以前這家燒烤店的成功有很多的因素，最初所選擇的自助燒烤便切中了消費(fèi)者消費(fèi)點(diǎn)，無(wú)論是幾年前的消費(fèi)者還是現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于這種連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式都很愿意接受，并且懂得聚焦，將產(chǎn)品聚焦羊肉上，其所做的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)都能夠使消費(fèi)者所喜歡，所以在歷經(jīng)如此久的時(shí)間后依然屹立不倒。
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