連鎖餐飲營銷談到方便小火鍋相信大家已經(jīng)不陌生了，這種方便小火鍋越來越走進(jìn)人們的生活當(dāng)中，并且之前也有提到過，像海底撈、小龍坎這種火鍋類的龍頭中都加入了方便小火鍋的市場當(dāng)中，到現(xiàn)在為止慢慢發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不僅僅是火鍋品牌連鎖餐飲營銷在做方便火鍋，更有一些行業(yè)跨界做方便小火鍋了，那么未來這個(gè)市場將會(huì)發(fā)展到哪種狀態(tài)？
如今，在快節(jié)奏生活奏行的當(dāng)下，連鎖餐飲營銷催生了懶人經(jīng)濟(jì)這一需求。越來越多的商家開始抓住消費(fèi)者心理，使消費(fèi)者足不出戶就可享受到集餐飲、購物、家政和信息等多方位服務(wù)于一身的體驗(yàn)。而方便火鍋的推行則為那些懶得出門、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時(shí)間成本。
并且，隨著懶人經(jīng)濟(jì)的流行,方便火鍋連鎖餐飲營銷開始逐漸成為市場寵兒。方便火鍋不以堂食為主，而是注重消費(fèi)場景的延伸，做的是一個(gè)增量市場。從目前的消費(fèi)情況來看，可以了解到它不僅能滿足人們‘隨時(shí)吃火鍋’的需求，在那些沒有炊事條件、餐飲O2O服務(wù)也未覆蓋的區(qū)域，也能讓消費(fèi)者迅速切換到消費(fèi)場景，替代了以往的一些方便食品，也更易受到年輕人的青睞。
有資料顯示，方便火鍋爆紅早在2016 年初便初現(xiàn)端倪。2016 年3 月，“方便冒菜”便陸續(xù)上市，引發(fā)了消費(fèi)者的關(guān)注與購買；2016 年年底，部分簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行；2017 年3 月，以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋領(lǐng)域?qū)I(yè)品牌開始進(jìn)入這一市場，使“方便火鍋”品類逐漸成型；截至2017 年9 月，市場上已經(jīng)涌現(xiàn)出了50多個(gè)品牌，“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時(shí)尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭相競艷，市場競爭開始形成。
此外，仍有越來越多不同領(lǐng)域的代表連鎖餐飲營銷開始入局該板塊。像是7月11 日，海底撈火鍋底料供應(yīng)商——頤海國際控股有限公司發(fā)布公告，將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司，雙方將共同出資5000萬元成立合資公司，從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。海底撈與頤海國際共同出資5000萬元，成立合資公司，入局方便火鍋市場。
8 月份，辣條王者衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋——背鍋俠。據(jù)悉，衛(wèi)龍?zhí)熵埰炫灥晔装l(fā)開售，并將陸續(xù)登陸天貓超市、專營店等線上分銷渠道及京東等各大電商平臺(tái)，通過整合聚劃算活動(dòng)資源、行業(yè)活動(dòng)資源帶動(dòng)日銷，同時(shí)在微博、微信、微淘等內(nèi)容渠道強(qiáng)化曝光，被鎖定為今年雙十一重磅加碼的推廣對象。
9月底，休閑零食企業(yè)良品鋪?zhàn)釉谔熵埰炫灥晟暇€連鎖餐飲營銷推行“方便火鍋”。有資料顯示，對于項(xiàng)目投入成本，良品鋪?zhàn)庸P(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司在10個(gè)月的時(shí)間里，共投入了1000萬元研發(fā)費(fèi)用。同時(shí)，方便火鍋由食品代工廠生產(chǎn)。目前該產(chǎn)品僅在線上售賣，之后會(huì)在線下售賣。方便火鍋是良品鋪?zhàn)有滦土闶虫湹拈_發(fā)方向之一，會(huì)成為長久發(fā)展的業(yè)務(wù)。正是由于方便火鍋的異軍突起，越來越多的新老品牌紛紛入局，便利了消費(fèi)市場不斷增長。
現(xiàn)在不論是在餐飲界還是非餐飲界的跨界連鎖餐飲營銷進(jìn)入方便火鍋市場的人越來越多，不過也表示了以后這個(gè)市場的發(fā)展方向被很多人所看好，但也是由于連鎖餐飲營銷進(jìn)入的人太多導(dǎo)致了這個(gè)市場魚龍混雜，很多的山寨品導(dǎo)致顧客對于方便火鍋的口味不認(rèn)可，這也是市場飛速發(fā)展的弊端，這個(gè)問題在未來的發(fā)展中有可能會(huì)被慢慢解決。
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