心在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下的主要消費(fèi)群體已經(jīng)變成了80、90后的人群，這幾代的人的消費(fèi)觀念與以前完全不同，當(dāng)然也是由于社會(huì)的快速發(fā)展原因，尤其是對于連鎖餐飲營銷的整個(gè)餐飲行業(yè)，消費(fèi)態(tài)度與以前更是大相徑庭，所以作為新時(shí)代的餐飲人想要了解顧客連鎖餐飲營銷就要懂得這些。
經(jīng)營連鎖餐飲營銷餐廳首先需要明確的事就是：目標(biāo) 客 群必須精準(zhǔn)——你的餐廳開給誰，他們的收入、年齡、消費(fèi)特征、興趣愛好……甚至性別都要一清二楚?？腿壕珳?zhǔn)，其余因素就是延伸，選址、設(shè)計(jì)、調(diào)性、產(chǎn)品才會(huì)匹配。
在物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們以價(jià)格作為最首要的考量。新中產(chǎn)成長于中國經(jīng)濟(jì)飛速成長的時(shí)代，沒有經(jīng)歷過缺吃少穿；受過高等教育、以及西方文化的影響，已經(jīng)喚醒了中國新中產(chǎn)的“自我”意識(shí)，他們對產(chǎn)品的要求不僅需要品質(zhì)感，還要凸顯個(gè)性化，小眾、獨(dú)特、能讓自己顯得與眾不同的品牌更受他們青睞?！胺瓷虡I(yè)主義”、后現(xiàn)代略帶工業(yè)和科技疏離感的極客調(diào)調(diào)、小眾的最愛Blue Bottle咖啡就是他們的菜了。
新中產(chǎn)的孩紙們在物質(zhì)上都是幸福的娃，從小到大吃穿用度絕不短少。因此，他們的消費(fèi)不同于父輩們保障型的Must Have（買生活必需品），而是享受型的Nice to Have——千金難買哥喜歡。
他們也許不見得是星巴克的粉絲，但是卻會(huì)為了星巴克和alice + olivia的聯(lián)名限量版而去買那個(gè)杯子，或是因?yàn)橄矚gAgnes b而去買一罐限量的大白兔，哪怕Ta根本不愛吃糖。
另外，擁有超強(qiáng)“自我意識(shí)”的新中產(chǎn)們在社交媒體上展現(xiàn)生活日常，也是“自我”意識(shí)的一種體現(xiàn)，具有時(shí)尚設(shè)計(jì)、高顏值、不從眾的品牌更有可能在社交媒體上被分享。
假若把選定連鎖餐飲策劃營銷餐廳的過程比作是場連鎖餐飲營銷營銷戀愛，餐廳“顏值”就是最重要的選項(xiàng)。 人際交往中第一印象影響很大，雖說不能以貌取人，但外表的確是對人產(chǎn)生好感的首要因素。視覺的沖擊力度往往也決定了餐廳的吸引力。
對餐營者們來說，你的餐廳顏值必須一定在線。去連鎖餐飲營銷餐廳消費(fèi)于新中產(chǎn)們首先是享受（愉悅眼睛氣味等等感官，以及服務(wù)），其次才是“吃飯”這么個(gè)填飽肚子的功效。
消費(fèi)升級的要義就是從“價(jià)格導(dǎo)向”轉(zhuǎn)至“價(jià)值導(dǎo)向”，從“交易時(shí)代”轉(zhuǎn)至“關(guān)系時(shí)代”。情懷的溫度可是利器，真正有故事的品牌總能贏得好感。任何行為的背后都有它的動(dòng)機(jī)。用正向動(dòng)機(jī)來闡述，可能是：愉悅、希望、社會(huì)認(rèn)同。由此延伸來理解：人們購買的不是你的產(chǎn)品，而是更好的自己。
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與過去的人們不同，現(xiàn)在的新時(shí)代年輕消費(fèi)者似乎越來越注重個(gè)人的感覺，這并不會(huì)只滿足于食物的味道，他們選擇一家連鎖餐飲營銷餐廳也許會(huì)看他的裝修、服務(wù)、又或者更小的點(diǎn)，所以餐廳連鎖餐飲營銷的時(shí)候要從多角度去理解現(xiàn)代消費(fèi)者的心理，并進(jìn)行改變，這樣才不會(huì)被時(shí)代所淘汰。
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