現(xiàn)在的外賣市場(chǎng)發(fā)展的漸漸成熟起來(lái)，外賣市場(chǎng)也已經(jīng)成為了美團(tuán)、餓了么兩者的天下，若是在此時(shí)跟一些連鎖餐飲策劃的商家說(shuō)去做外賣市場(chǎng)，尤其還是最火的白領(lǐng)市場(chǎng)，肯定會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么機(jī)會(huì)了，其實(shí)不然。連鎖餐飲策劃的白領(lǐng)市場(chǎng)仍然存在著很大的機(jī)會(huì)。
大多數(shù)的城市中外賣占據(jù)連鎖餐飲策劃餐飲行業(yè)中很大的比重，尤其是在一線城市中，外賣行業(yè)更是發(fā)展壯大，當(dāng)人點(diǎn)外賣的群體當(dāng)數(shù)白領(lǐng)最多，一些連做餐飲策劃的大型品牌自從開(kāi)始布局外賣后發(fā)展更是迅速，像周黑鴨、張亮/楊國(guó)福麻辣燙這些連鎖餐飲策劃品牌等等，既然外賣的白領(lǐng)市場(chǎng)如此飽和，那么繼續(xù)攻占這個(gè)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)從哪里尋找呢？
找到聚焦點(diǎn) 追根溯源是萬(wàn)元戶的前提，做買(mǎi)賣必須按照大眾的喜好來(lái)，生意才做得開(kāi)。也就是說(shuō)，找到白領(lǐng)們的信息接受渠道，發(fā)現(xiàn)關(guān)注點(diǎn)，滿足需求，才夠資格做萬(wàn)單戶的前提。
不同地域的口味偏好略有所別，一線城市居民的輕餐、健康需求開(kāi)始顯現(xiàn)；但總體而言，比起復(fù)雜高價(jià)的正餐，上班族們?nèi)匀桓鼰嶂杂诜奖忝牢兜目觳托〕灶悺?/span>
寧做雞頭不做鳳尾，并不適合今天的外賣市場(chǎng)。在外賣圈子里有一種說(shuō)法，“頂級(jí)商圈，十級(jí)位置”。因?yàn)樯倘υ胶?，人流量越大，單量市?chǎng)潛力也就越可觀。只要能在頂級(jí)商圈范圍內(nèi)落店，即便不是數(shù)一數(shù)二的好位置，外賣也能完成一流的單量表現(xiàn)。比如從事金融創(chuàng)投、電子科技和媒體出版等行業(yè)的工作群體們，對(duì)外賣需求尤為強(qiáng)烈，繁忙的工作使外賣成為其速食解決方案的必選項(xiàng)。
價(jià)格越低越好？不一定。用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定增長(zhǎng)的情況下，在線連鎖餐飲策劃外賣應(yīng)該主要從用戶存量著手，努力提升服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體的消費(fèi)習(xí)慣。結(jié)合城市居民總體的消費(fèi)行為來(lái)看，訂單價(jià)格段從20-30往30-40價(jià)格段遷移，高價(jià)格區(qū)間也在緩緩上升。表明用戶的付費(fèi)水平越來(lái)越高，趨向于花更多的錢(qián)來(lái)享受更好的用餐體驗(yàn)。
高樓大廈附近的餐廳店鋪供不應(yīng)求、等位時(shí)間長(zhǎng)，小吃攤點(diǎn)人多擁擠、用餐環(huán)境差，一日三餐的剛性需求導(dǎo)致外賣就成了不二選擇，一旦養(yǎng)成習(xí)慣，他們很容易維持高頻需求。而標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)不僅能維持出餐數(shù)量和效率，同時(shí)還能最大范圍內(nèi)保證口味統(tǒng)一，從上圖也很容易看出，快速出餐的外賣在任一時(shí)段中，都更容易成為熱銷品。
白領(lǐng)人群的主流消費(fèi)金額在20-50元之間，女性比男性更愿意接受高客單價(jià)；消費(fèi)能力更強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求也會(huì)更高。
人家干什么你也干什么，這種連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷并不會(huì)對(duì)品牌有多大助益，除非你是行業(yè)先河，能做到唯一。哪有那么多“唯一”，關(guān)鍵是怎么在品類相同的情況下讓消費(fèi)者注意你、記住你，并且喜歡上你，這就是差異化營(yíng)銷的套路。
所以即使是在今天連鎖餐飲品牌策劃競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，深耕白領(lǐng)外賣仍然存在著無(wú)數(shù)的機(jī)會(huì)，當(dāng)然相較于以前外賣剛起步的時(shí)候講相對(duì)所要花費(fèi)的心思更多，畢竟這個(gè)連餐飲品牌策劃市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍然非常激烈，不過(guò)我相信再細(xì)化的行業(yè)認(rèn)真西新區(qū)挖掘就存在著機(jī)會(huì)。
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