餐飲行業(yè)一直跌宕起伏的看過來，多少紅極一時的餐廳從山頂?shù)洌钟卸嗌倏雌饋砟瑹o聞的小店做到如今的全國連鎖餐飲營銷的餐廳，到現(xiàn)在為止，仍然有越來越多的人前赴后繼的奔向餐飲的戰(zhàn)場，那么作為一個餐飲行業(yè)的老板需要擁有怎樣的格局才能連鎖餐飲營銷在這個行業(yè)有好的發(fā)展。
對進(jìn)入一個新的市場如何做判斷，我們在定位上會想很多的問題及可能性，并且也會聽很多其他人的的建議等等，后來才發(fā)現(xiàn)，其實，定戰(zhàn)略，做連鎖餐飲營銷決策也往往不需要高大上的理由，而恰恰是回歸初心的常識。常識就是客觀存在，就是自然規(guī)律。
80%的創(chuàng)業(yè)者都是熱鬧死的，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊做的80%的事很有可能是無用功……，一個人的成功一定不是來自于心血來潮，也不是某一刻的靈感迸發(fā)，而是必須要維持對一份工作的熱情，以及對它的好奇心，對自我的更新和管理。
要打透一件事，最重要的就是要穩(wěn)定、持續(xù)的沉淀、投入和輸出，拒絕戲劇化。在正確的方向和事上投入精力和時間，往往比全面開花，所有事都淺嘗輒止好一百倍。
連鎖餐飲營銷定價一個產(chǎn)品的方法至少有兩種，一種是根據(jù)成本定價，賺差價； 另一種是根據(jù)需求定價，賺溢價。比如說，你做一個燒餅，原材料成本五毛錢，你賣一塊，賺五毛，這是成本定價法；再比如，一個城市里只有你家賣燒餅，原則上你就掌握了定價權(quán)，想賣幾塊賣幾塊，跟五毛錢成本無關(guān)，這就是需求定價法。
餐飲業(yè)做得大的頭部品牌老板，幾乎都是清一色的“外行”。海底撈的張勇、巴奴毛肚火鍋杜中兵、西貝莜面賈國龍、王品集團(tuán)戴勝益……，為什么邊緣和跨界能獲得更大成功？原因至少有兩個：不盲目遵從于某種傳統(tǒng)“核心價值觀”；不局限本行業(yè)，善于連接其他行業(yè)的思維和資源。 他們往往沒有傳統(tǒng)包袱，并沒有被傳統(tǒng)的行規(guī)所框死，敢于嘗試新玩法去突破。
大量低水平、同質(zhì)化、適應(yīng)不了當(dāng)下消費升級趨勢的連鎖餐飲營銷業(yè)態(tài)飽和，就像很多街邊小店，每年都會走馬燈似的改頭換面。殘酷點說，這些行業(yè)落后產(chǎn)能，很難不被淘汰。且不說自身與成本、同行的競爭，還有更多新物種在虎視眈眈試圖取代他們，比如便利店、外賣、輕食店。
網(wǎng)紅餐飲常?！盎畈贿^三年”，他們的競爭壁壘在哪里？推之于整個餐飲市場呢？連鎖餐飲品牌策劃營銷網(wǎng)紅餐飲在產(chǎn)品、環(huán)境層面的壁壘不太大，這個時代拼的是認(rèn)知壁壘 。認(rèn)知壁壘，即如何打造顧客對品牌的認(rèn)知程度。想要在激烈的市場競爭中占有一席之地，拼的就是這種認(rèn)知壁壘。
對于想在現(xiàn)在進(jìn)入到連鎖餐飲營銷行業(yè)的人來說，就像電影《小時代》里面的一句話：這是最好的時代，也是最壞的時代，壞處在于餐飲行業(yè)多數(shù)都處在一片紅海中，競爭異常激烈，好處就是前有無數(shù)的前輩積累下的經(jīng)驗，使現(xiàn)在的連鎖餐飲營銷的創(chuàng)業(yè)者有更多的參考，懂得總結(jié)前人的經(jīng)驗教訓(xùn)，并能夠運用其中，你的格局就會比其他人高很多。
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