做連鎖餐飲策劃團購套餐，怎樣搭配才最合理呢？

去一家餐廳之前，很多人會習(xí)慣在美團或者大眾點評上夠買套餐，感覺那樣會更劃算，而很多商家也確實以這種連鎖餐飲策劃售賣團購套餐的形式吸引顧客，有人會覺的這種方式會賠錢，其實不是這樣的，在控制好預(yù)算而搭配的吸引顧客的連鎖餐飲策劃團購套餐是非常有效果的，那么怎樣搭配才賣的最好呢？

有這樣一個案例，一家賣烤魚的連鎖餐飲策劃店有兩種團購的套餐，一個賣89元，兩一個賣159元，都是雙人套餐。大家肯定會覺得便宜的賣的好，而事實卻是第二個也就是貴的那一份套餐賣的更好，那么原因在哪里呢？

來看一下套餐的內(nèi)容，便宜的套餐，原價112元，美團價89元，折扣是7.9折，套餐內(nèi)容：一級是烤魚，二級是配菜。再來看貴的套餐。價格是249.2元美團價是169元，折扣相當于6.7折，雖然賣得貴，但因為他的折扣更大，是不是有一種性價比更高的感覺？再來看套餐內(nèi)容：烤魚：標準清江魚，配菜跟左邊套餐數(shù)量一樣，都是兩個菜。

仔細對比會發(fā)現(xiàn)，其實右邊套餐只是比左邊的多了三樣?xùn)|西：飲品酸梅湯、小吃零食、餐后甜品冰淇淋。而這些其實都是些成本不高的搭配，但整體組合起來就是感覺菜品很豐富，性價比很高，這也就是為什么右邊的套餐比左邊套餐能夠多賣10倍的原因。

看完了案例，相信大家已經(jīng)對設(shè)置套餐的標準有了概念，但是每個城市、每個品類的情況都不同，那么具體該到底怎么來設(shè)置呢，店里連鎖餐飲品牌策劃需要幾個套餐合適，價格、圖片怎么設(shè)置？再來個方法。教你發(fā)現(xiàn)店鋪的問題，并且優(yōu)化套餐搭配。

用電腦端打開你所在的經(jīng)營連鎖餐飲策劃品類，比如美團網(wǎng)或大眾點評網(wǎng)，找到美食，找到品類，比如火鍋，在選擇你所在的區(qū)域，想知道2人餐怎么做的，可以選擇銷量，就會知道同一商圈賣的好的商家，再看折扣力度、搭配方法。比如火鍋在同一個商圈2人參的折扣都在7-8折，我在做2人餐的時候也就在這區(qū)間。比如賣的最好的2人參的火鍋搭配，鍋底+涼菜+飲料+主食+6個涮品，那么我在做火鍋時候也按照這個來，甚至我可以再增加一些毛利高，但是能夠增加性價比和豐富度的菜品，比如沙拉。

主圖是什么，是因為主圖放的是全家福，可以按照他的感覺來拍攝，比如好的火鍋圖片，都是在火鍋在沸騰的時候，冒著煙，里面有涮菜。有的競爭對手團購套餐周末不能用，那么我的就可以設(shè)置為周末也可以用。還可以看評價，比如有的顧客評價這個商家的酸梅湯不好喝不是現(xiàn)熬的，那我們套餐里的酸梅湯就一定要是現(xiàn)熬的。

每次在做連鎖餐飲策劃套餐搭配的時候，一定要有特色菜品，要是店里的拳頭菜品，或者說是爆品。這樣搭配進去，顧客才會覺得更有價值，比如金百萬的套餐里面就得有烤鴨，楊記興的菜品里面就得有臭鱖魚。

在最初做連鎖餐飲策劃團購套餐的時候一定要先了解自己競爭對手的套餐都是怎么做的，畢竟知己知彼，發(fā)現(xiàn)對手賣的好的連鎖餐飲策劃團購套餐的優(yōu)點都有些什么，并通過后期的不斷實踐總結(jié)出來顧客購買的套餐原因是哪些，不過做團購套餐之前在保證顧客可以吃的曝但又預(yù)算充足才可以，不然會得不償失。