隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，餐企老板不得不在這片紅海中尋找新的出路，連鎖餐飲營(yíng)銷主題餐廳的打造成為了許多人的新目標(biāo)，比如像現(xiàn)在比較火的以牛蛙為主題的餐廳，又或者以小龍蝦為主題的餐廳等等，這種做法也確實(shí)火了一大批餐飲店，那么這種連鎖餐飲營(yíng)銷主題餐廳怎樣進(jìn)行打造生意才能如此火爆呢？
最近一段時(shí)間，有關(guān)主題餐廳經(jīng)營(yíng)不善的消起伏不定，同樣是連鎖餐飲營(yíng)銷主題餐廳，為什么有的財(cái)源滾滾，有些則負(fù)債累累，這顯然主題餐廳模式是經(jīng)過(guò)正確的，而是出在經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。
市場(chǎng)上主題餐廳很多，主題形式也比較新穎，但是顧客的的光顧會(huì)多種因素。如何讓我們的主題餐廳紅紅火火呢？下面我們就以啊咕咔咔牛蛙大咖作為國(guó)內(nèi)第一家以“牛蛙”為主題的元素餐廳，這些年來(lái)逐漸成為國(guó)內(nèi)主題餐廳的佼佼者，給我們帶來(lái)了許多的經(jīng)驗(yàn)。牛蛙主題餐廳，用多種元素吸引顧客，新奇體驗(yàn)聚斂收益，誘惑消費(fèi)者的味蕾，打造吃貨天堂。
1.主題要新穎，不要盲目跟風(fēng)
大千世界，無(wú)奇不有。餐廳經(jīng)營(yíng)者在確定自己的連鎖餐飲營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)主題時(shí)，不要盲目模仿流行的趨勢(shì)，一哄而上，營(yíng)者可以選擇一些貼近生活，積極向上、放松心情的主題。啊咕咔咔選擇的“牛蛙主題”無(wú)疑就抓住了這一點(diǎn)，有趣味但不搞惡趣味，親近自然而不令人感到疏遠(yuǎn)。
2.在主題餐廳不要“淹沒(méi)”主題
顧客愿意來(lái)主題餐廳，很大程度上是因?yàn)閷?duì)“元素”的喜愛(ài)和向往。餐廳經(jīng)營(yíng)中，不要為了連鎖餐飲營(yíng)銷一時(shí)的盈利，把許多與主題無(wú)關(guān)的產(chǎn)品過(guò)度推銷，而忽視了對(duì)主題元素的進(jìn)一步強(qiáng)化，否則就是舍本逐末，難以培養(yǎng)起來(lái)顧客的忠誠(chéng)。走進(jìn)啊咕咔咔店里，仿佛置身于牛蛙的世界，從天花板到地板磚，從一個(gè)水杯到一套餐具，無(wú)不突出牛蛙這一主題。
3.圍繞主題優(yōu)化環(huán)境氛圍
作為主題餐廳，要圍繞主題元素確定自己的環(huán)境基調(diào)，不要今天這種風(fēng)格，明天哪種風(fēng)格，飄忽不定。以牛蛙為主題來(lái)進(jìn)行環(huán)境布置，整體的環(huán)境應(yīng)該更加清新，以綠色為主色調(diào)，突出親近自然的特點(diǎn)。
毫無(wú)疑問(wèn)，產(chǎn)品的口味，仍然是餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)的第一要素。如果不能在自己的產(chǎn)品上下功夫，研究出符合食客口味，或者與其他餐廳相區(qū)別的特色口味，任何的主題餐廳經(jīng)營(yíng)只能是曇花一現(xiàn)。該店自主研發(fā)了以牛蛙為中心的“十大金牌”，包括雙椒味牛蛙、怪椒味牛蛙、碳烤牛蛙等，同時(shí)還兼顧消費(fèi)者額的特殊需求，配備有各種涼菜、地方菜肴。
還有現(xiàn)在比較火的做牛蛙主題餐廳的還有蛙來(lái)噠等，生意依然也不錯(cuò)，當(dāng)然連鎖餐飲營(yíng)銷做主題餐廳也不僅僅有牛蛙這一種方向，但是無(wú)論連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)營(yíng)銷選擇開(kāi)哪種主題餐廳，一定切記的是必要去跟風(fēng)，看見(jiàn)別人開(kāi)什么就開(kāi)什么，要拿出自己的特色才能讓餐廳走的更遠(yuǎn)。
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