商家餐飲策劃做外賣(mài)這一塊就肯定會(huì)有做的非常好的訂單很多的,那么這些訂單最多的商家肯定會(huì)有很多原因能達(dá)到這個(gè)結(jié)果,但其中有一點(diǎn)餐飲策劃可能很多人都沒(méi)注意,就是菜單的設(shè)計(jì),菜單也需要涉及?下面啊可以看看這些訂單多的商家菜單設(shè)計(jì)上都有哪些訣竅。
很多老板重視外賣(mài),卻忽略了一個(gè)非常重要的餐飲策劃部分—外賣(mài)菜單。傳統(tǒng)觀念里,外賣(mài)菜單不就是把堂食有的東西照搬到網(wǎng)站上?但很多細(xì)心一點(diǎn)的老板會(huì)將外賣(mài)進(jìn)行分類(lèi),并增加一些飲品和小食。有心機(jī)的老板為了吸引年輕人,把菜單的名字都換了,試圖增加一點(diǎn)趣味性。比如燒野雞,要改成“鳳凰臺(tái)上鳳凰游”;宮保雞丁蓋飯,可以寫(xiě)成“蠻王雞丁飯”;小龍蝦則可以以“酒店事后套餐”“中場(chǎng)休息套餐”之類(lèi)的描述出現(xiàn)。
但是,這樣其實(shí)也只是初級(jí)水平。菜名的描述只是菜單設(shè)計(jì)中很小的一部分。專(zhuān)注菜單品牌定位設(shè)計(jì)的王小白曾多次苦口婆心:菜單不是簡(jiǎn)單排版、不是產(chǎn)品羅列,菜單的本質(zhì)是一家餐廳的戰(zhàn)略與品牌餐飲策劃,是一家餐廳的盈利模式、品牌表達(dá)、無(wú)聲推銷(xiāo)。這對(duì)于外賣(mài)菜單也是同樣的道理。菜單對(duì)堂食有多重要,外賣(mài)菜單對(duì)外賣(mài)就有多重要。
設(shè)計(jì)外賣(mài)菜單,從商家的角度要考慮以下三個(gè)問(wèn)題:
如何讓消費(fèi)者便利地找到自己?(雖然大多數(shù)用戶(hù)都通過(guò)自動(dòng)定位來(lái)搜索附近美食,也要考慮近身搏殺的隔壁老王)餐飲策劃如何在設(shè)計(jì)功能和設(shè)計(jì)美感上提升用戶(hù)體驗(yàn)? 如何讓用戶(hù)能夠鏈接、互動(dòng)、樂(lè)于分享?當(dāng)然商家也要從消費(fèi)者的角度,考慮用戶(hù)在下單前的搜索習(xí)慣和想法,大致有以下三類(lèi): 知道想吃的具體的產(chǎn)品/品牌。知道想吃的品類(lèi),不確定品牌。這種用戶(hù)一般會(huì)通過(guò)對(duì)比同品類(lèi)商家的點(diǎn)單率、好評(píng)度、甚至誰(shuí)的圖片看起來(lái)更可口,誰(shuí)有活動(dòng)、優(yōu)惠,最終下決定。
完全不知道想吃什么,點(diǎn)擊附近美食,開(kāi)始下拉菜單挑選品牌??吹礁信d趣的店面會(huì)點(diǎn)進(jìn)去看,有什么產(chǎn)品?是否好吃?是否有優(yōu)惠?(考慮嘗試成本)根據(jù)上述用戶(hù)的心理,商家致力要抓住的就是后兩種用戶(hù)。外賣(mài)平臺(tái)上,每一個(gè)被搜到的商家如何吸引消費(fèi)者停留、買(mǎi)產(chǎn)品,這就要看商家餐飲策劃的產(chǎn)品和各項(xiàng)指標(biāo)設(shè)置能力了,先是Logo是否醒目。其次是菜單部分:菜品分類(lèi)要少、一目了然??梢愿鶕?jù)招牌、場(chǎng)景和口味做分類(lèi),每個(gè)類(lèi)別的產(chǎn)品也不要多,一般在6~7個(gè)為宜。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)盡可能聚焦。做外賣(mài),產(chǎn)品越多越好的思路并不對(duì)。王小白說(shuō),能一眼識(shí)別是做什么產(chǎn)品的,或者說(shuō)是聚焦一個(gè)產(chǎn)品的商家相對(duì)有優(yōu)勢(shì)。視覺(jué)形象:圖片要美,圖片要美,圖片要美,重要的事情說(shuō)三遍。所以大家現(xiàn)在知道菜單的餐飲策劃設(shè)計(jì)對(duì)于提高訂單量有多大的幫助了吧,并不是一定要照本宣科的把定西弄在上面就可以的,很多時(shí)候?qū)⒂唵翁岣呖赡芫褪羌?xì)節(jié)上的餐飲策劃,就像菜單上的一個(gè)名字,一張圖片都是提高外賣(mài)訂單的好方法。