我們經(jīng)常再說餐飲品牌的營銷問題，在今天這個酒香就怕巷子深的時代餐飲策劃的營銷成為了每個老板亟待解決的問題了，畢竟品牌的營銷是個需要投入很大精力以及金錢的，當然在投入之后能有好的回報也是成功，就怕餐飲策劃品牌營銷做了不少可是沒有任何反響。
搞了一個創(chuàng)意團隊天天追熱點、發(fā)海報，是餐飲策劃的品牌營銷嗎？門店新開業(yè)，花了10萬塊打廣告、做折扣，是品牌營銷嗎？每個節(jié)日都花樣翻新、營銷玩法爆點十足，是品牌營銷嗎？在這個強調(diào)品牌就是競爭力的時代，不善于營銷品牌很難有前途。但很可能，你做的品牌營銷只是自嗨。關(guān)于品牌營銷這件事，90%的人都可能存在的誤解。
品牌營銷=做活動、寫文案？正解：品牌要干符合餐飲策劃階段需求的事。一位餐飲老板曾向內(nèi)參君吐槽：“要招一個真正的品牌總監(jiān)太難了！大部分品牌總監(jiān)偏執(zhí)行，是很好的活動策劃人；還有一些干的是成就自我、但不成就品牌的事情?！?他們很容易沉浸在專業(yè)領(lǐng)域，而忽略公司階段性戰(zhàn)略及營收指標。假如一個餐飲品牌，每天輸出很好的文案，門店卻并不賺錢，就好比甲方公司做著乙方公司的活兒，角色錯位了?！?span style="font-family: 微軟雅黑,Microsoft YaHei; font-size: 14px;">餐飲策劃品牌營銷的目的一定是基于公司戰(zhàn)略，用做品牌的方式，最終幫助公司實現(xiàn)盈利增長。達到增長目的的過程有長有短，但最終的目的一定是增長。品牌就應該干符合階段需求的事兒。 開店先談品牌？正解：首要解決經(jīng)營問題井格重慶火鍋認為，企業(yè)只有先生存下來，才有資格談品牌。比如，井格在品牌勢能影響不到的地方開店，第一件要做的事情，一定不是做品牌，而是解決經(jīng)營問題。先活下來，再去做錦上添花的事情。比如，去年夏天井格舉辦了為期4個月的啤酒節(jié)活動，顧客花30元即可購買300瓶啤酒存在店面，售賣持續(xù)40多天，賣出7400多張預定券。雖然顧客反響很熱烈，大有品牌活動的樣子，但活動餐飲策劃最初的出發(fā)點，其實是要解決川渝火鍋在北方城市的淡季問題。最初啤酒節(jié)活動是要解決一整個淡季的引流問題，而不是來提高短期的營業(yè)額。因此活動周期必須拉長?！本裾J為，“現(xiàn)在的顧客越來越難對短期刺激做出決策，而更趨向于選擇長期刺激。” 營銷活動就要創(chuàng)意翻新？正解：品牌就是不斷重復
每逢各種節(jié)日，餐飲商家們總是會做各種創(chuàng)意餐飲品牌策劃營銷活動，尤其以情人節(jié)為甚。但在大家創(chuàng)意迭出的時候，西貝卻年復一年，重復著“親嘴節(jié)”的活動，因此被不少人揶揄創(chuàng)意枯竭。然而，當重復3次以上時，大多數(shù)人記住了西貝的214親嘴節(jié)，卻毫不記得那些迭出的花樣。這就是重復的力量。當然，重復不代表一成不變，活動本身仍然有自我進化的需求。
所以做品牌營銷的餐飲策劃首先就是一定要將企業(yè)的品牌形象深入人，著重打造企業(yè)的品牌形象，并且餐飲策劃的營銷活動在餐飲企業(yè)發(fā)展的不同時期要做不同的營銷活動，餐飲企業(yè)在運營的不同時期所遇到的問題不同，那么活動就要根據(jù)所要解決的問題所設(shè)立。
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