隨著社會的發(fā)展吧，餐飲業(yè)的同質(zhì)化越來越嚴重，一眼望過去的餐廳都并沒有什么特色，可是餐飲行業(yè)的競爭這么激烈，那么如何讓顧客記住你就成了餐廳餐飲策劃的重頭戲。餐廳要打造差異化才能在激烈的競爭中爭的一席之地。餐飲策劃具體要如何做到這點呢？
大部分人會關(guān)注什么呢？大部分人關(guān)注的是產(chǎn)品、質(zhì)量、服務(wù)、價格，并不是說這些都不重要，還有更重要的東西。更重要的東西就是聚焦消費者的心智，看看能不能在心智當中找到一個開放的定位，沒被占據(jù)的定位。在每個品類當中，心智空間只能留下兩個品牌，領(lǐng)導(dǎo)品牌和第二名的品牌。你的企業(yè)在品類當中的位置是什么樣子呢？在一個品類當中，已經(jīng)有人是第一名了，接下來你該怎么做呢？我們有另外一個營銷的原則來回答剛才的問題，就是要做“對立”。這里我們借用中國陰陽的理念，不要去追著競爭對手，不要去追著你的領(lǐng)導(dǎo)走，不要去追隨領(lǐng)導(dǎo)公司，基本上所有公司都在追隨著領(lǐng)導(dǎo)，實際上他們都朝著一個方向走，大家都朝著那個方向走，我們想掉轉(zhuǎn)頭朝著相反的反向走。每個人都在力爭上游，但是實際上真正的機會卻在于與眾不同，你們公司的戰(zhàn)略是什么？在每一個品類當中，只有兩個強大品牌的空間，一個是領(lǐng)導(dǎo)品牌，另一個是第二品牌，第二品牌是領(lǐng)導(dǎo)品牌的對立，留給第三品牌的空間非常少。不能成為第一就要成為唯一，創(chuàng)造新品類或分化新品類，成為新品類的第一，這是非常重要的競爭策略！
所以在餐廳餐飲策劃中如何塑造差異性是很重要的問題，只有顯現(xiàn)了差異性的時候才能標新立異在顧客心中留下印象。那么塑造差異性的方法也很多，抓住顧客的心理，并堅決塑造自己獨特的品牌，這種餐飲策劃方法也是一個特殊的手段。
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