對于我們來說上班或者平時點外賣已經(jīng)成為最常態(tài)的一件事了，并且很多的餐廳餐飲策化中也都會把外賣劃為其中的一項。不過外賣這個業(yè)務對于餐飲業(yè)也可以說是喜憂參半了，因為外賣對于一些一線城市的中小餐飲帶來了很大的沖擊，在一些餐飲策劃的調(diào)查中讓大家了解一下外賣對于一些餐飲店又怎樣的影響。
中國是吃貨大國，餐飲消費占全社會零售消費額的比重高達11%;養(yǎng)活著600多萬家餐飲門店。盡管實體零售面臨電商沖擊，騰挪出不少空間，但高房租、高人工成本對餐飲店的壓力仍不斷加大。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：在整個中國餐飲門店數(shù)量持續(xù)增加的背景下，2016年京滬兩地則因發(fā)達的外賣網(wǎng)絡，餐飲門店減少了3.6萬家。接下來是一個“老大難”的壞消息，租金和人工成本上漲，繼續(xù)蠶食餐飲業(yè)的利潤，壓力山大。盡管在電子商務的沖擊下，提袋消費大面積向網(wǎng)上轉(zhuǎn)移，空置出大量店鋪，但高價值店鋪的租金仍然居高不下。在港上市的餐飲企業(yè)業(yè)績報告，無一例外地都提到了人工、租金成本的持續(xù)上升。更值得關注的是，人工和租金增加的同時，不少餐飲店的同店營業(yè)額和坪效卻在下降。京滬餐飲門店的減少或許與一線城市日漸普及的外賣沖擊有關。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，2017年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1013億，與上年同期相比增長41.5%;遠高于餐飲行業(yè)整體增速。不過還是有一個好消息，至少對大型上市餐飲公司算是個好消息，營改增的確讓上市餐飲公司減負了。
餐飲行業(yè)中外賣確實對于餐廳來說有好有壞，好的點就在于提高了餐廳的營業(yè)額，那么壞處就肯定是租金和人工的成本的上漲了。不管怎樣，不管是對于其他的行業(yè)也好還是對于餐飲策劃來說每個新的事物都是有好有壞。我們只能選擇去接受，餐廳也只能在餐飲策劃時更好的去平衡這一點。
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