餐飲行業(yè)或者一家餐廳在競爭激烈的市場中想要脫穎而出需要做一個全面的餐飲品牌策劃；對于一家大的餐飲企業(yè)可能有許多的連鎖店，這些連鎖店使用的是同一個品牌；需要把品牌進行整體的規(guī)劃設計，做好整體經(jīng)營規(guī)劃。提升品牌檔次和知名度。品牌對于一家連鎖餐廳來說也是進行傳播和擴大知名度的一個重要的符號。著名度高了。餐廳的人流量也就多了。那么，餐飲行業(yè)應該針對那些負面來做餐飲品牌策劃呢。
餐飲品牌策劃需要做品牌的定位
定位應該是對餐飲品牌或者餐廳的類別或者類型菜品或者餐廳的檔次以及所針對的人群有一個全面的了解。首先應該明確自己的餐廳是一家什么類型的餐廳，如今市場上的餐廳種類繁多，有中餐廳，中餐廳有分湘菜，川菜，等類型的。有西餐廳，西餐廳分高檔西餐廳和麥當勞類型的快餐。還有火鍋類型的。日式餐廳等等。這些不同類型的餐廳開起來對于餐廳的選址以及針對的顧客都各自不同。因此定價也不相同。在經(jīng)營中側重的方向也不相同。比如如果開一家高檔的西餐廳，需要選址在市中心的繁華的商業(yè)街，針對的是高端的人群，這類的餐廳應該不是靠薄利多銷，而是厚利適銷，與此同時，西餐廳還需要好好的設計和裝修餐廳的空間，因為吃西餐需要優(yōu)雅安靜的環(huán)境。還需要精細周到的用餐服務，這些都是這類餐廳經(jīng)營中所需要的一些細節(jié)，在定價上，這類的餐廳定價當然也很高。
餐飲品牌策劃中的vi設計
vi就是視覺系統(tǒng)，簡單的說就是圖案，餐飲行業(yè)中的vi包括哪些呢？品牌logo是肯定需要的，任何一家企業(yè)的品牌都可以設計一個logo。一家餐飲企業(yè)如此，一家餐廳也可以有自己的logo，logo就是顧客可是識別的圖案，它連接著品牌。比如說，麥當勞的 M 字母標志就是麥當勞的品牌logo，如果你走到大街上，看到一家餐廳的門頭是M字母的標志，那肯定能識別是一家麥當勞的餐廳。其他的餐飲企業(yè)logo也是如此。logo能有利于品牌的傳播以及顧客的識別。這就是vi的作用。當然，餐飲行業(yè)中的vi除了logo之外，還有海報，易拉寶，菜單，餐具，打包盒等等都可以使用獨特的圖案。這些有利于品牌的傳播。
餐飲品牌策劃中的網(wǎng)絡營銷
這里的網(wǎng)絡營銷并不是指像網(wǎng)紅餐廳那種類型的營銷。目前網(wǎng)絡上的宣傳營銷已經(jīng)是餐廳獲取顧客提高知名度的一個重要的渠道。這是由社會當前的性質決定的。因為在現(xiàn)在的餐飲行業(yè)中，年輕人是消費的重要人群，而年輕人又有相當一部分靠在網(wǎng)絡上找餐廳。這就不得不利用網(wǎng)絡上的平臺對餐廳驚喜宣傳和展示。當前主要的餐飲網(wǎng)絡平臺是大眾點評網(wǎng)一類的點評網(wǎng)站。還有就是團購網(wǎng)。除此之外，為了維護老顧客，一般的餐廳都會建立一個微笑公眾號，通過公眾號平臺留住老顧客，通過公眾號及時的把餐廳最新的活動和優(yōu)惠信息發(fā)送給顧客，是餐飲品牌策劃中維護顧客的一個重要手段。
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