一家餐飲企業(yè)，比如一個連鎖餐飲品牌，想要區(qū)別于其他的餐飲品牌，它需要有自己獨特的卻難以復(fù)制的東西。而餐飲行業(yè)一家餐廳能夠取得顧客信任往往依靠的是獨特而難以復(fù)制的菜品的口味，還有優(yōu)雅而安靜的餐廳裝修環(huán)境。首先，餐廳想要在開起來之后能夠賺錢，先要做一個市場的調(diào)研，就是說在這樣的一個市場上，餐飲行業(yè)里面，什么樣類型的人在外面吃飯多，那么你的餐廳應(yīng)該針對什么樣的顧客，二是一般人一般在外面吃一次飯愿意花多少錢。由此來定價。三是什么樣類型的餐廳受顧客的歡迎。比如說這幾年流行的火鍋店，一般來說開一家火鍋店會賺錢，但是，現(xiàn)在的市場上面火鍋店也很多。競爭也多，怎樣能夠在競爭中脫穎而出，也是需要深度策劃的。
品牌對于一家餐飲企業(yè)來講是必不可少的，品牌的知名度很大程度上也是由廣大消費者的口碑以及市場份額還有品牌的影響力決定的。就是說越是好的餐廳，它的知名度一般就越大。與此同時，消費者對于名氣大的餐飲品牌信任度也就越大，反過來對餐飲企業(yè)的生意帶來好的影響。因此，如何打造一個有特色的餐飲品牌。如何通過經(jīng)營中的細(xì)節(jié)調(diào)整和經(jīng)營原則優(yōu)化，以及獨特的餐廳標(biāo)準(zhǔn)來建立一個有質(zhì)量的餐飲店。也是需要深度策劃和設(shè)計的。
一家餐廳除了要做vi之外，還需要根據(jù)市場以及餐廳自身的品類來做品牌以及人群的定位。所謂的餐飲定位就是我們餐廳是一家什么樣的餐廳，我們這樣的餐廳針對的是什么樣的顧客，我們應(yīng)該成為什么樣的餐廳。不同類型的餐廳針對的顧客群體和顧客消費的水平都不一樣。比如說：像麥當(dāng)勞這樣的快餐廳它針對的是兒童學(xué)生年輕人一類的顧客群體，這樣的餐廳可以開在商業(yè)街或者居民區(qū)。而如果是一家高檔的西餐廳的話針對的可能是高端人群或者外國人，這類的餐廳本身需要好的空間設(shè)計好的裝修，然后適合開在高檔的商業(yè)街，不適合開在居民區(qū)或者學(xué)校附近，而它的收費也比較高。因此，你的餐廳是什么品類的品。它會有哪一類的人群來消費。針對消費人群開在什么地段需要做好定位。
餐廳需要通過網(wǎng)絡(luò)獲取更多的顧客，現(xiàn)在的社會還有年輕人更能消費，因為老年人比較節(jié)省不愛在外面吃飯。所以需要針對年輕人愛用網(wǎng)絡(luò)這一點在網(wǎng)絡(luò)上面進(jìn)行營銷和宣傳?，F(xiàn)在的年輕人都喜歡在網(wǎng)絡(luò)上訂餐在網(wǎng)絡(luò)平臺上找餐廳。而現(xiàn)在比較火爆的外賣平臺以及大眾點評網(wǎng)這類的平臺是一家餐廳重要的網(wǎng)絡(luò)宣傳渠道。同時還有各類的團(tuán)購網(wǎng)平臺以及微信公眾號。微信公眾號也是一家餐廳需要的一個平臺，通過這個平臺可以讓一些顧客關(guān)注微信公眾。通過微信號可以把一些餐廳最新的活動和消息及早的發(fā)給顧客。通過關(guān)注微信公眾也能在一定的程度上留住顧客繼續(xù)消費。
一家餐廳的核心競爭力是什么呢。一是口味好有質(zhì)量的菜品，二是干凈優(yōu)雅的用餐環(huán)境，三是周到的服務(wù)。其中，第一點是最關(guān)鍵的。如果一家餐廳一直沒有回頭客那多半是因為這家的菜品不好吃。如果一家餐廳的回頭客多能實現(xiàn)客帶客那這家餐廳的菜品的口味一定是好的。顧客來到一家餐廳。餐廳為顧客提供的最基本的服務(wù)就是好的菜品。要做出好的有質(zhì)量的菜品是一個態(tài)度和用心的問題，而不是一味的追求效率。一般來說有檔次一點的餐廳在開業(yè)之前都會有一個試菜的過程，就是餐廳的每一道菜讓大家先嘗一嘗看看口味如何有什么需要改進(jìn)的地方，如果這些指定好了的菜品都沒問題那么就能作為開業(yè)的菜品。還有就是隔一段時間會出幾個新的菜品。因為就算你回頭客多，哪些老顧客吃多了也也吃膩了，所以你需要隔幾個月或者半年出至少出幾道新菜，這個新菜不是指招牌菜，冷菜熱菜素菜特色菜都行。
好的用餐環(huán)境是能夠提升以及餐廳的檔次也能給顧客良好的用餐環(huán)境這不必多說，很多的餐飲經(jīng)營者在開業(yè)之前都會先花錢來裝修餐廳就是因為明白消費環(huán)境的重要性。而周到的服務(wù)就涉及到很多的經(jīng)營細(xì)節(jié)了。比如說，餐飲經(jīng)營中的五覺系統(tǒng)。視覺聽覺觸覺嗅覺味覺這五個方面做好了你的餐廳服務(wù)質(zhì)量能提升一大半，視覺涉及到了空間環(huán)境，菜單，菜品的色澤等，聽覺則是餐廳的音樂，觸覺就是餐廳的溫度，比如說夏天的空調(diào)開著溫度是否合適。嗅覺就是是否有異味，衛(wèi)生間是否衛(wèi)生等。味覺主要就是指菜品的口味。
————嚴(yán)禁抄襲，違者必究
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