成功的連鎖餐飲品牌都是怎么策劃的？

大多數(shù)餐飲品牌將采取雙管齊下的直銷和連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，成功的連鎖餐飲品牌都是怎么策劃的？利用直銷來(lái)深入探索餐廳的管理和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和智慧，連鎖經(jīng)營(yíng)成為品牌實(shí)現(xiàn)快速規(guī)模的工具。

無(wú)論是一家大型餐廳還是一家小巧漂亮的單店，品牌、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)已成為品牌發(fā)展的重要命題。尤其是對(duì)于輕型化經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模是體現(xiàn)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的核心因素。那么，連鎖，到底為餐廳品牌策劃帶來(lái)了什么樣的優(yōu)勢(shì)呢？

在餐飲業(yè)中，一直有“成功也是連鎖，失敗也是連鎖”的論調(diào)。連鎖模式創(chuàng)造了一個(gè)接一個(gè)的餐飲鱷魚。同時(shí)，前食鱷的倒臺(tái)也使人們深刻認(rèn)識(shí)到連鎖商業(yè)帝國(guó)下的諸多風(fēng)險(xiǎn)。在信息時(shí)代，人們對(duì)品牌的“忠誠(chéng)度”越來(lái)越低。一個(gè)負(fù)面事件可能會(huì)將品牌列入黑名單；品牌遠(yuǎn)離公眾視線的過(guò)程就是消費(fèi)者忘記品牌的過(guò)程。

餐廳收入與新店的增長(zhǎng)不相匹配，也反映了餐飲業(yè)品牌、連鎖化的趨勢(shì)。看看那些已經(jīng)衰落的餐館，它們中的大多數(shù)都是“單槍匹馬”的休閑商店。連鎖餐飲已成為餐飲品牌成長(zhǎng)的必由之路。

在連鎖經(jīng)營(yíng)模式中，行業(yè)遵循一個(gè)共同的原則：“一個(gè)品牌，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)特點(diǎn)和文化，四個(gè)創(chuàng)新，五個(gè)管理，一個(gè)鎖定價(jià)值，兩個(gè)鎖定秘密配方”。在走向連鎖的過(guò)程中，成功的品牌告訴人們，連鎖是使品牌變得更大、更強(qiáng)大的秘訣；同時(shí)，失敗的品牌也帶來(lái)了血液的教訓(xùn)。連鎖不是通往品牌規(guī)模的捷徑，而是一種工具，成功或失敗取決于有效和科學(xué)地使用工具。

餐飲業(yè)下半年的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于供應(yīng)鏈，近兩年來(lái)，有很多人談到“餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入供應(yīng)鏈時(shí)代”。對(duì)于大型連鎖品牌，建立和完善供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放茦?biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，也是品牌獲得優(yōu)勢(shì)和資源的渠道。品牌影響力支撐的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，在自媒體和社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，當(dāng)餐飲品牌達(dá)到一定程度的普及程度時(shí)，用戶的自發(fā)傳播給品牌帶來(lái)了營(yíng)銷中的"先天性優(yōu)勢(shì)"。在新店開業(yè)的過(guò)程中，品牌影響力的規(guī)模是餐廳吸引消費(fèi)的因素。