未來餐飲業(yè)的發(fā)展定位如何做呢？

在關注2018年餐飲發(fā)展趨勢的同時，我們希望對餐飲業(yè)有一定的熱情，為2019年的餐廳打下良好的基礎。

作為夜宵的代表，燒烤產(chǎn)品的發(fā)展尤為明顯。其中，北京已成為烤肉店最多的城市，廣州、重慶、長沙、鄭州的市場增長最快。由此可見，燒烤消費市場正由東北向南擴展。61.2%的銷售時間為18-21小時，燒烤是晚餐之王。燒烤和飲酒已成為年輕人的最佳選擇，也是90后最昂貴的食物類別。未來餐飲業(yè)的發(fā)展定位如何做呢？

高顏值是90年代后一代的主場。最明顯的數(shù)據(jù)是90后消費的上升：90后食品和飲料消費的貢獻幾乎是80后的兩倍。作為一名餐館老板，人們越來越需要抓住年輕人的胃口和思想，了解那些花錢買美的年輕人，并成為年輕人喜歡的餐館。

火鍋繼續(xù)升溫，細分擴張場面豐富?；疱伿袌鲇址睒s了一年。消費場景，分銷城市和細分類別都在不斷擴大。未來餐飲業(yè)的發(fā)展定位如何做呢？新零售便利火鍋市場預計將達到600億。串香已成為最大的火鍋細分類別，2018年已成為其爆發(fā)的第一年。串香位于火鍋和麻辣火鍋之間。單價在30-50元之間的商店，大多數(shù)都是相對較低的單價，覆蓋范圍更廣。

網(wǎng)絡名人的經(jīng)濟熱潮正在降溫，迫切需要實踐基本技能。2018年，餐飲市場雙雙上升和下跌。商店數(shù)量發(fā)生了巨大變化。零食和休閑食品不斷增加，每年增加61萬。面包甜點逐漸減少，10萬家商店在一年內(nèi)關閉。其中，小吃和零食的客戶價格漲至15-25元。在門店數(shù)量方面，長沙，西安，成都，深圳等地區(qū)都經(jīng)歷了增長最快。

市場上有數(shù)千億的飲料，飲料市場的快速增長為食品和飲料市場帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。目前飲料行業(yè)規(guī)模超過1000億，特別是二線城市。從觀眾的角度來看，飲酒愛好者的平均年齡約為25歲，70％的女性是主要消費者。