很多餐飲店的老板很苦惱，覺得明明自己店里的菜品做的味道已經(jīng)不錯了，來吃過的客人也說蠻好吃，可是生意就是好不起來，問題是現(xiàn)在的人在做餐飲策劃時還只是覺的只要菜品做的好生意就一定很好，所以只在這方面下功夫，餐飲策劃來說其實(shí)這也是失敗的原因。
“好吃第一，完美體驗(yàn)，深度連接。這就是踏入餐飲十幾年對于營銷的理解。很多人把營銷僅僅看做是價格促銷，這是片面的。真正的營銷其實(shí)從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開始，是一種體系性很強(qiáng)的餐飲策劃營銷?！?nbsp;人們說的餐飲“風(fēng)水”其實(shí)就是選址與產(chǎn)品的匹配度。不考慮產(chǎn)品，人再多也不會成為你的客戶。做大眾餐飲，一定要做接地氣兒的品類，一方面有消費(fèi)者心智基礎(chǔ)，另一方面更利于傳播及后期外賣的展開。品牌的訴求一定要直接，不能跟顧客繞彎子。裝修與產(chǎn)品脫節(jié)，這也是很多店死去的原因?！?nbsp;裝修是為了表現(xiàn)產(chǎn)品營造體驗(yàn)，因此還是要從產(chǎn)品本身著眼。餐飲雖是服務(wù)行業(yè)，但隨著新興消費(fèi)群體興起，餐飲“四高一低”壓力加劇，“去服務(wù)化”正成為一大主流。過去人們常說，“一鋪養(yǎng)三輩”可現(xiàn)在卻成了“三輩養(yǎng)一鋪”，可見房租成本對于各個行業(yè)的影響。這一點(diǎn)在本來就利潤趨薄的餐飲業(yè)來說，更是如此。
正所謂“如果菜品做的好吃生意不一定好，但是菜品做的不好肯定沒生意的”，所以在餐飲品牌策劃中做好菜品是屬于做好本職，而要想生意好就需要注意很多東西了，店的選址、裝修、營銷等等缺一不可，這也是個長期并艱辛的工作，不過還是希望老板們能注意這幾個餐飲策劃方法。
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