面對一個復雜的競爭環(huán)境，老字號餐廳的人們慢慢覺得自己做不到自己想做的事情。餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢會是什么？太多的媒體不知道如何整合，新媒體的播放方式也在不斷變化。然而，餐飲媒體的升級只是餐飲業(yè)競爭的一個縮影，從簡單到困難。
過去，餐廳開業(yè)并沒有做任何宣傳。門一打開，客人們就來了。有品牌影響力的餐廳將不會持續(xù)三年，在這一階段，隨著餐飲業(yè)從初級階段向成熟階段過渡。品嘗菜肴，服務水平，裝修環(huán)境，客戶體驗，商業(yè)模式，營銷活動，公關廣告。每個項目都對商業(yè)有影響，每個項目都必須從商業(yè)的角度來設計。用兩把菜刀開餐館的時代已經(jīng)成為過去。
品牌是什么？對于現(xiàn)階段的大多數(shù)中國餐飲企業(yè)來說，它是一個綜合性的集裝箱，集成了企業(yè)戰(zhàn)略，名稱符號，裝飾環(huán)境，菜單結構，星級菜肴，客戶體驗，會員回購和公關營銷。餐飲業(yè)的經(jīng)營環(huán)境已經(jīng)是“風雨交加”，但我們的一些餐飲同事仍然是“醉生夢死”。
從本質(zhì)上講，早期成功的餐飲公司，包括今天的一些成功餐飲策劃公司，實際上是在供應不足的基礎上取得了成功。直截了當?shù)牡胤绞俏腋浇鼪]有這樣的商店，或者有些比我更困難。無論是商業(yè)還是競爭，它都只是在基礎上。
這并不是說飲食業(yè)低劣。相反，在過去的十年里，整個餐飲業(yè)處于初級的競爭狀態(tài)，成本低，利潤高，公司保持增長，卻沒有太多的創(chuàng)新。任何行業(yè)的早期都有這樣的特點，有人稱之為風口、股利期、窗口期。今天的餐館到處都要求精致。例如，國內(nèi)潮汕蔬菜店圍繞其品牌核心“八點食材2分”裝飾。新開發(fā)的菜式，也圍繞著八分配料的2分優(yōu)點，挑選最好的配料，注重采購和烹飪；在營銷活動和廣告設計上，也與品牌的核心緊密相連。
首先要考慮的是為什么這個品牌一開始就成功了。這一問題，許多老板往往是引人注目的。相反，沒有品牌影響力的企業(yè)更容易受到周邊競爭環(huán)境的影響。
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