餐廳升級(jí)都做對(duì)了嗎？為何升級(jí)后生意更差呢？

隨著時(shí)代的發(fā)展，各行各業(yè)都要與時(shí)俱進(jìn)。餐飲業(yè)也是如此，許多老品牌餐廳不斷升級(jí)，但是，餐廳升級(jí)都做對(duì)了嗎？為何升級(jí)后生意更差呢？

餐廳的升級(jí)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的升級(jí)，但是應(yīng)該是老板的認(rèn)知升級(jí)、工具的功能升級(jí)和員工的能力升級(jí)，以及如何做到這一點(diǎn)，因?yàn)閱蝹€(gè)企業(yè)和個(gè)人所有者的獨(dú)特性，不能給出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，只能自己思考和行動(dòng)。

大多數(shù)人都明白升級(jí)，簡(jiǎn)單就像裝修升級(jí)一樣，他們把自己的餐廳放在后面，簡(jiǎn)單而粗魯?shù)卣J(rèn)為裝修不如對(duì)方，所以奇怪的現(xiàn)象是：當(dāng)談到升級(jí)的時(shí)候，他們立即把原來的裝飾敲掉，然后按照流行的風(fēng)格重新裝修，結(jié)果如何？。有些企業(yè)確實(shí)會(huì)變得更好，但更多的業(yè)務(wù)不會(huì)變得更好，或者更糟。為什么？其根本原因在于裝修和環(huán)境升級(jí)只是餐廳升級(jí)的表面現(xiàn)象。它所能做的只是一點(diǎn)點(diǎn)視覺效果。如果你真的想列出比例，裝修升級(jí)最多占20％，80％的升級(jí)應(yīng)該是老板的看法升級(jí)，工具的升級(jí)以及員工能力的升級(jí)。

最需要提升和變革的是老板自己的觀念，需要重新研究自己餐廳存在的問題，以及當(dāng)前社會(huì)餐飲發(fā)展的哪個(gè)階段，當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)是在什么層面上的競(jìng)爭(zhēng)？餐廳升級(jí)是傳統(tǒng)口味的競(jìng)爭(zhēng)，還是營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)，還是競(jìng)爭(zhēng)的管理。如果沒有這些基本面的知識(shí)，老板很可能處于盲目和無效的研究中。

如果老板的認(rèn)知沒有升級(jí)，受害者不是消費(fèi)者，也不是老板本人。最痛苦的是合作伙伴和以下員工。因?yàn)槔习鍥Q定四處走動(dòng)，他們會(huì)來回走動(dòng)，每次沒有結(jié)果，他們都會(huì)轉(zhuǎn)向另一個(gè)方向。餐廳升級(jí)在這種情況下，餐廳聚集了優(yōu)秀的人才，沒有最好的品味，很難阻止餐廳的衰落。

目前市場(chǎng)上的餐飲策劃管理軟件，只要正常銷售，基本功能完善，幾乎可以滿足大多數(shù)餐廳的基本功能。但為什么大多數(shù)老板都在不斷改變餐飲系統(tǒng)呢？為什么老板對(duì)這些系統(tǒng)有不同的看法，一個(gè)人會(huì)說這里不好，一個(gè)人會(huì)說那里不好？根本原因是絕大多數(shù)員工不了解這些軟件的功能。