餐飲環(huán)境是指消費(fèi)者吃飯的時(shí)間和空間，以及通過裝飾、美化等手段塑造和傳達(dá)氛圍、色調(diào)、氣質(zhì)等信息的特定場(chǎng)景。
不同的用餐環(huán)境，帶給人們不同的場(chǎng)景體驗(yàn)，如，或不喜歡，愛，或不喜歡，甚至仇恨。任何人生活在一個(gè)特定的環(huán)境中，渴望或不喜歡某些情況。餐廳商店環(huán)境在很大程度上直接影響消費(fèi)者的選擇、熱或商務(wù)冷。80年代以后、80年代以后、90年代以后的年輕人對(duì)餐飲環(huán)境的要求與前人有所不同。他們從小就習(xí)慣肯德基和麥當(dāng)勞。他們的前景要高得多。餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)是他們最關(guān)心的問題之一。它們代表了新的消費(fèi)主張。
老年人喜歡美味的社區(qū)面館，他們不喜歡環(huán)境，一般不會(huì)去，如果他們也喜歡美味的味道，他們會(huì)大喊一聲外賣，多花幾塊錢，在家吃飯。女孩們更挑剔。幾乎每一家年輕人開的網(wǎng)上紅餐廳都有一些突出的環(huán)境特征。它的共同特點(diǎn)是可以提供一些現(xiàn)場(chǎng)拍攝的場(chǎng)景，這些場(chǎng)景由年輕人拍攝并在互聯(lián)網(wǎng)上傳播。那些看到自己喜歡的年輕人的人一個(gè)接一個(gè)地來，把商店弄得熱火朝天。
餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)是設(shè)計(jì)師的想法。然而，設(shè)計(jì)師的創(chuàng)造力必須與戰(zhàn)略定位緊密相連，而不是武斷的創(chuàng)造力，而是精心扣合的創(chuàng)意問題，體現(xiàn)出定位的概念。設(shè)計(jì)創(chuàng)意可以是輝煌的，但它必須集中在定位的主題上。它的風(fēng)格可以多樣化，可以向世界各地學(xué)習(xí)，但必須是體現(xiàn)戰(zhàn)略定位核心、傳遞品牌文化的正確設(shè)計(jì)。
中國(guó)餐飲市場(chǎng)是吸引投資者和企業(yè)家進(jìn)入的巨大誘惑。不僅是那些熱愛食品和飲料的人，而且也是那些只想快速賺錢的人，而不僅僅是那些想要獲得穩(wěn)定收入的人，比如那些多年來一直在考慮開始自己的職業(yè)生涯的人。有些人有很多錢，比如金融界的人，他們想把收入翻一番。
無論在餐飲過程中涉及多少因素，其實(shí)質(zhì)都是“吃喝”。人們走進(jìn)飲食店，首先要吃喝。因此，餐廳提供的食品、飲料、零食或膳食是必不可少的。好的食品和飲料不僅能使人的唇齒留香，余味悠長(zhǎng)，而且能使人清香爽口。這就是餐飲產(chǎn)品的魅力所在。壞的食品，當(dāng)然讓客人很失望，不再來了，丑惡的話語傳開千里，壞產(chǎn)品知道世界，可以聽到和禁止，在寒冷面前。那些生意不好的餐館通常有這個(gè)問題，不好吃。
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