在開(kāi)餐廳的過(guò)程中，當(dāng)我們遇到問(wèn)題時(shí)，我們應(yīng)該采取行動(dòng)，只有我們采取行動(dòng)，我們才能取得成果。開(kāi)餐廳運(yùn)營(yíng)時(shí)期出現(xiàn)問(wèn)題，策劃如何去解決？
其實(shí)，像這樣店主并不少，他們追求完美，總是想開(kāi)一家不同的店鋪，即使是做促銷(xiāo)活動(dòng)，也要求自己的設(shè)計(jì)促銷(xiāo)活動(dòng)是獨(dú)一無(wú)二的。但有多少人如此獨(dú)特？追求完美不是一個(gè)錯(cuò)誤，而是一種良好的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@些店主對(duì)完美的追求，他們才能一次又一次地為消費(fèi)者帶來(lái)不同的就餐體驗(yàn)。但是追求完美并不是阻止我們采取行動(dòng)的借口，因?yàn)橛袝r(shí)只有當(dāng)我們做到了這一點(diǎn)，我們才能看到問(wèn)題的本質(zhì)。
在開(kāi)一家餐廳之前做一些研究和準(zhǔn)備是正確的，這可以提高成功率，但是如果你出于某種原因不這樣做，就會(huì)有問(wèn)題，我們錯(cuò)過(guò)了很多機(jī)會(huì)。無(wú)論是開(kāi)店還是其他商業(yè)模式，很多事情都不能忍受等待，感覺(jué)成功的可能性很高，然后你可以采取行動(dòng)。如果你感到一些問(wèn)題，猶豫，并無(wú)限期地拖累，所有這些都將變得毫無(wú)意義。
當(dāng)然，開(kāi)店定位如果不是對(duì)市場(chǎng)有實(shí)事的了解和把握，是一定會(huì)感覺(jué)茫然!餐飲開(kāi)店，定位是及其重要的，同時(shí)涉及的東西也非常的多，你準(zhǔn)備開(kāi)一個(gè)店，那么這個(gè)店面的設(shè)計(jì)風(fēng)格、定位消費(fèi)群體、店內(nèi)設(shè)置的機(jī)構(gòu)、以及你人流的客群要跟你這個(gè)店相匹配。這是你準(zhǔn)備開(kāi)店前必須要想清楚的事情。
這個(gè)要研究市場(chǎng)的大勢(shì)，比如餐廳品牌影響力、產(chǎn)品價(jià)位段、顧客飲食習(xí)慣等，通過(guò)細(xì)心研究，就能知道本地市場(chǎng)可以走的路和制定自己的執(zhí)行方案。這個(gè)主要是用心，知道別人的優(yōu)缺點(diǎn)，利用自己的優(yōu)勢(shì)，做市場(chǎng)的差異化。
有很多餐廳菜做的很好吃了，那么怎樣讓顧客知道這道菜，賣(mài)好這道菜呢？這就說(shuō)到營(yíng)銷(xiāo)了，很多人一提到營(yíng)銷(xiāo)，大家頭都大，覺(jué)得營(yíng)銷(xiāo)就是打折、降價(jià)、發(fā)傳單，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)就是在無(wú)形中影響顧客記住你的店，你的菜，并幫你宣傳。餐飲營(yíng)銷(xiāo)不打折、不發(fā)傳單、不降價(jià)、低成本、高價(jià)值、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，其策略的核心是引爆客流，留客鎖客，快速回收現(xiàn)金流。
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