火鍋品牌跨界做茶飲，對(duì)品牌有多大的影響？

在過去的2018年，火鍋行業(yè)一直是整個(gè)餐飲業(yè)中最亮的一類。火鍋品牌跨界做茶飲，對(duì)品牌有多大的影響？

是否接觸新零售是一個(gè)問題。2016年，新的零售理念誕生，震驚了社會(huì)各界。每個(gè)人都叫喊新零售商不好，但身體是誠實(shí)的，并與餐飲新零售商握手。作為行業(yè)的老大哥，海底撈第一步進(jìn)入新的零售圈，并取得了很好的利潤。海底撈發(fā)展了快餐小火鍋等產(chǎn)品，并在天貓等平臺(tái)上銷售，以“雙12”紅利，海底撈收入相當(dāng)豐富。

雖然火鍋行業(yè)的門類不斷拓寬，但對(duì)于現(xiàn)有的四川、重慶火鍋品牌來說，轉(zhuǎn)型是不可能的，它們?nèi)悦媾R著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于這些品牌，他們需要在辛辣的基礎(chǔ)上找到自己的突破。第二條出路是形式。例如，井格以其辛辣的特性而聞名，但就其熱度而言，它無法與龍抗衡。因此，在目前的發(fā)展戰(zhàn)略中，井格強(qiáng)調(diào)“以九功為本”的理念，搶先“九式火鍋”的概念。引導(dǎo)消費(fèi)者記憶。

雖然火鍋行業(yè)整體形勢(shì)良好，但伴隨著機(jī)遇，往往存在著隱患，新品牌的高速增長(zhǎng)，舊道的同質(zhì)化，新經(jīng)濟(jì)模式的進(jìn)入，仍然是火鍋行業(yè)面臨的問題?；疱伷放萍w跨境茶，危險(xiǎn)與機(jī)遇并存，更新快，淘汰更快，新品種不斷涌現(xiàn)，緊跟潮流的新品牌不斷涌現(xiàn)。每一個(gè)新類別的流行，背后不可避免的出現(xiàn)了一群模仿者的趨勢(shì)。品類先驅(qū)必然是自己的強(qiáng)項(xiàng)，憑借餐飲品牌的實(shí)力，但后者更能賺到一大筆錢。

新零售確實(shí)不錯(cuò)，錢也能看出來，但問題也很明顯，對(duì)于火鍋行業(yè)來說，想要進(jìn)入新的零售行業(yè)，首先要有標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)。但在這一點(diǎn)上，許多品牌必須克服。標(biāo)準(zhǔn)化的投入成本對(duì)于普通品牌來說是負(fù)擔(dān)不起的，是否冒險(xiǎn)進(jìn)入新的零售市場(chǎng)仍然是一個(gè)問題。

品類細(xì)分變得更加精細(xì)，奶茶火鍋，椰子雞火鍋，三角雞火鍋…。百花齊放，潛力無限?；疱伷放萍w跨境茶飲，危險(xiǎn)與機(jī)遇并存。巴奴等大品牌也取得了顯著成績(jī)，餐飲新品牌不斷涌現(xiàn)。之所以會(huì)有這樣的結(jié)果，正是因?yàn)榛疱佇袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在激烈的積極競(jìng)爭(zhēng)中，激發(fā)了火鍋行業(yè)更大的潛力。