餐飲品牌的探索之路！

2019年的市場可能比2018年更為嚴(yán)峻。不管餐飲品牌有多大或多小，他們都很難停下來呼吸。唯一能把新年帶到中國來的也許就是改變的勇氣。

2017年，麥當(dāng)勞宣布將在2018年年中前在其美國門店使用新鮮的、未冷凍的牛肉漢堡，不過這一過程總共需要一分鐘。這是麥當(dāng)勞一系列食材升級的關(guān)鍵一步，包括擴(kuò)大籠外雞用雞蛋的比例，以及從麥樂雞中去除人工防腐劑。去除高果糖玉米糖漿，用于產(chǎn)品，如漢堡包。

麥當(dāng)勞注定無法徹底顛覆自己，單模創(chuàng)新的頻率也不容易記錄在它們身上。我們所看到的是自我革命的基本要求：一是綜合層次的整體性，各部門的協(xié)調(diào)；一是從基本邏輯范疇的價值重構(gòu)，快餐業(yè)變“慢”，標(biāo)準(zhǔn)化向質(zhì)量意識轉(zhuǎn)變。它不僅改變了一種食品，一種品牌，而且改變了產(chǎn)業(yè)風(fēng)向和社會價值。

甜點(diǎn)店和餐廳的結(jié)合使DQ有了更廣泛的服務(wù)目標(biāo)。中午5美元的午餐套餐，早上和下午豐富的糖果和小吃可隨時補(bǔ)充。尤其是當(dāng)消費(fèi)者來吃午飯或晚餐時，他們經(jīng)常帶一杯名牌暴風(fēng)雪。這明顯反映了消費(fèi)者單價的拉升，也與其他快速休閑品牌進(jìn)行了比較。先天優(yōu)勢。對于選址，DQ有許多芯片，甚至可以將它們合并成一個全職的“套餐”，在他們進(jìn)入商場時為他們提供更多的能量。

隨著菜單和市場營銷的改變，DQ已經(jīng)在美國和加拿大開始了對商店形象的徹底更新，在三年內(nèi)升級了近1000家商店，部分是通過露天平臺和桌旁服務(wù)。改造后，同一庫的平均增長率提高了78%。

與店面整體空間升級相比，菜單升級項(xiàng)目更容易為眾多加盟商所接受。它包括全新的醬汁、更時尚、更復(fù)雜的口味、商店里的新鮮飲料、員工服裝以及與這些新鮮原料相對應(yīng)的引人注目的菜單設(shè)計。這些時刻提醒著我們今天這一年對自己的食物有著強(qiáng)烈的個性化。輕消費(fèi)者，誰是老的定制專家。這樣，就有了一個全新的形象和會員制度。

新車型、新路線、新店、新承諾，也意味著新的困難、新的試錯、新的調(diào)整、新的責(zé)任。2018年，這些全球品牌并沒有憑借其強(qiáng)大的自我“達(dá)成妥協(xié)”，而是選擇了向前邁出一步，走向更為未知、市場更為復(fù)雜的地方。