幸福西餅的轉(zhuǎn)型定位分析！

幸福西餅看到瑞幸和奈雪的茶的發(fā)展，它不能忽視市場(chǎng)視線下的“肥肉”。以面包和飲料為主要產(chǎn)品的1000家脫機(jī)直銷(xiāo)店將通過(guò)新的零售模式開(kāi)業(yè)。

雖然我國(guó)烘焙行業(yè)起步較晚，但近年來(lái)在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，國(guó)內(nèi)面包店零售渠道的國(guó)內(nèi)收入保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，烘焙行業(yè)的市場(chǎng)潛力一直樂(lè)觀。在過(guò)去的二三十年里，烘焙業(yè)經(jīng)歷了兩次爆發(fā)。九十年代初，大批臺(tái)灣人向大陸引進(jìn)先進(jìn)的烘焙技術(shù)和服務(wù)理念，開(kāi)設(shè)了數(shù)百家平面連鎖面包店。當(dāng)時(shí)去面包店的一定是城里的“時(shí)尚家”，他們解決了對(duì)食物和衣服的需求。中國(guó)第一代消費(fèi)者升級(jí)誕生于一家蛋糕店。幸福西餅的轉(zhuǎn)型定位分析！近年來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)和快遞業(yè)的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來(lái)了新的變化，烘焙業(yè)成為這一波分紅的最大受益者。隨著人們消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的改變，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)正面臨著第二次全面爆發(fā)。而那些致力于提高烘焙食品質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)的人自然會(huì)更受市場(chǎng)青睞，幸福西餅就是在這個(gè)背景下的“C”。

風(fēng)扇經(jīng)濟(jì)，廣告優(yōu)勢(shì)。在品牌傳布上，幸福西餅不但邀請(qǐng)過(guò)何炅、劉昊然、吳京謝楠佳耦等明星來(lái)負(fù)責(zé)代言人，還在地鐵、電梯等分歧的場(chǎng)景舉行少量告白投放，線上打造種種主題舉止，線下不斷深入居民社區(qū)，逐步取得不同年齡段消費(fèi)者的信任。

也許人們已經(jīng)意識(shí)到，市場(chǎng)變化和流動(dòng)紅利正在減少。幸福西餅從脫機(jī)開(kāi)始，在網(wǎng)絡(luò)上蓬勃發(fā)展，然后又回到新零售的脫機(jī)布局，并試圖構(gòu)建一個(gè)能按需生產(chǎn)、減少浪費(fèi)的信息系統(tǒng)，以解決烘焙行業(yè)中信息不對(duì)稱(chēng)和高成本的兩個(gè)痛點(diǎn)。這一措施可以帶來(lái)一些好處，但也存在許多挑戰(zhàn)。幸福西餅的轉(zhuǎn)型定位分析！雖然幸福西餅開(kāi)發(fā)了許多新的類(lèi)別來(lái)增加消費(fèi)頻率，但這些還不足以使烘焙食品成為一種真正的高頻消費(fèi)品，新的零售商店的出現(xiàn)進(jìn)一步滿足了口味的多樣化。

在餐飲行業(yè)等負(fù)面消息的影響下，黑色工作坊雖然今天的快樂(lè)蛋糕用戶(hù)已經(jīng)超過(guò)千萬(wàn)，但也有人擔(dān)心它的廚房衛(wèi)生。新零售店的布局將使幸福蛋糕變得“有形可見(jiàn)”，不僅可以消除觀眾群的擔(dān)憂，還可以增強(qiáng)消費(fèi)者的品牌意識(shí)，傳達(dá)更好的消費(fèi)者體驗(yàn)。在“滋潤(rùn)一切”的過(guò)程中，吸引新用戶(hù)，留住老用戶(hù)。