餐飲業(yè)的什么定位比較吃香呢？

網(wǎng)絡(luò)名人餐飲不同于傳統(tǒng)餐飲，是具有互聯(lián)網(wǎng)基因的，都借助網(wǎng)絡(luò)營銷迅速開放普及，來爭(zhēng)奪餐飲市場(chǎng)。那么，餐飲業(yè)的什么定位比較吃香呢？

網(wǎng)紅店餐飲畢竟也是餐飲的必備要素，也就是幾種產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格。因此，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲品牌也是從這幾點(diǎn)展開營銷，產(chǎn)品派一般是從原料和秘方的角度出發(fā)，以高端珍貴材料和神秘配方為營銷重點(diǎn)，創(chuàng)造輕巧豪華、準(zhǔn)確定位的高端市場(chǎng)。針對(duì)中高檔消費(fèi)者的特殊設(shè)計(jì)、食品神的高價(jià)格配方、高調(diào)的特色宣傳等，使產(chǎn)品在開店前就被送到消費(fèi)者的胃口上，一旦開張，就吸引了大量的消費(fèi)者嘗試新鮮。

服務(wù)是服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵指標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲作為服務(wù)行業(yè)，當(dāng)然也不缺乏服務(wù)導(dǎo)向型品牌，服務(wù)的營銷重點(diǎn)是國內(nèi)的服務(wù)。通過周到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提高用戶的消費(fèi)體驗(yàn)，服務(wù)從用戶體驗(yàn)的角度來吸引和留住用戶。在服務(wù)來源方面，海底撈是一個(gè)代表。從排隊(duì)結(jié)束到消費(fèi)結(jié)束，有相應(yīng)的服務(wù)，如下棋、撲克牌、甜瓜和水果小吃等。

各派系名人餐飲品牌網(wǎng)絡(luò)雖然營銷重點(diǎn)不同，但存在著不夠深的問題，而陶恩成功的底層則是聚焦于極端。然而，雖然海堤服務(wù)成功，但這只是少數(shù)成功，并不意味著服務(wù)是唯一的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。什么是餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，沒有統(tǒng)一的答案，導(dǎo)致許多在線名人餐飲品牌在探索過程中逐漸拉開帷幕，如趙小姐、溫豪斯等品牌。

一般來說，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲品牌通過網(wǎng)絡(luò)營銷迅速進(jìn)入公眾視野，但營銷只是打開市場(chǎng)的踏腳石，不能支撐品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。餐飲品牌從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等角度創(chuàng)造優(yōu)勢(shì)，但從結(jié)果來看，許多明顯的品牌都無法實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，一是不能達(dá)到極限，二是忽視成分和口味。網(wǎng)紅店的餐飲品牌不僅要借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，還要順應(yīng)市場(chǎng)潮流，提升服務(wù)和產(chǎn)品，增加企業(yè)傳承。在營銷內(nèi)涵的支撐下，使市場(chǎng)能夠占據(jù)三分之一的土地，進(jìn)而扎根于市場(chǎng)的長遠(yuǎn)發(fā)展中。

縱觀網(wǎng)絡(luò)名人餐飲的發(fā)展歷程，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲品牌都注重“講故事”的營銷水平。網(wǎng)絡(luò)名人食品品牌的營銷手段確實(shí)有助于開放其知名度，吸引大量顧客，但隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)逐漸回歸理性，再加上消費(fèi)升級(jí)的影響。消費(fèi)者更傾向于選擇高質(zhì)量、健康的食品和飲料品牌。因此，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、健康的飲食是餐飲行業(yè)后半期競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。在這種情況下，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲品牌未來要想有新的突破，除了要相互學(xué)習(xí)，避免走其他品牌的腳步，還要從服務(wù)質(zhì)量、健康飲食等方面進(jìn)行提升。