餐飲人跟不上時(shí)代的步伐，定位營(yíng)銷如何做？

雖然努力跟上時(shí)代的步伐，但我發(fā)現(xiàn)自己似乎已經(jīng)過(guò)時(shí)了：我不能理解令人眼花繚亂的營(yíng)銷方法，餐飲人跟不上時(shí)代的步伐，定位營(yíng)銷如何做？

利潤(rùn)受到擠壓，客運(yùn)量也在減少。不能學(xué)會(huì)與年輕的服務(wù)員融洽相處，甚至我也搞不清楚為什么顧客越來(lái)越少。思維跟不上節(jié)奏，被時(shí)代淘汰，但熟悉互聯(lián)網(wǎng)的新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)卻未能幸免。在宏觀環(huán)境去杠桿化的背景下，越來(lái)越多的裸泳者去海灘進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)投資。定位營(yíng)銷如何做？共享系列很冷，貨幣圈沒(méi)錢了，整個(gè)P2P大軍都被壓垮了,各種跡象使得投資機(jī)構(gòu)非常謹(jǐn)慎。

不管他們是農(nóng)民工還是企業(yè)家，他們對(duì)未來(lái)都不安全。收緊錢包，控制消費(fèi)已成為人們普遍的做法。這里的顯然感受到了寒冷，但有些人沒(méi)有在寒冷的冬天中幸存下來(lái)。無(wú)法遏制擴(kuò)張，危機(jī)無(wú)處不在。以火鍋為例，美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2017年門店數(shù)量穩(wěn)定在300000家左右，2018年第二季度增至近400000家，增長(zhǎng)率為33家。新進(jìn)入者太多，但市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。僧侶多，粥少，股市競(jìng)爭(zhēng)空前。

已經(jīng)成立的餐飲公司必勝客通過(guò)引入一些智能設(shè)備、改進(jìn)廚房后的運(yùn)行流程、采取措施提高員工效率、減少25%的店內(nèi)人數(shù)等措施，“突破”了內(nèi)部，采取了中央廚房統(tǒng)一送貨方式等措施來(lái)增加菜品。大量的食品企業(yè)在寒冷的冬天放慢了腳步，開(kāi)始在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、商店日常運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)、組織建設(shè)等方面投入更多的精力。速度不再重要，穩(wěn)定更重要，生活更重要。定位營(yíng)銷如何做？對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，我們最關(guān)心的是餐飲企業(yè)的穩(wěn)定性，重點(diǎn)是年度數(shù)據(jù)。

曾經(jīng)瘋狂跑過(guò)馬圈的外婆家選擇在今年走“穩(wěn)步發(fā)展”。開(kāi)始關(guān)注當(dāng)前食客的需求：增加特色菜肴的數(shù)量，中午為周圍白領(lǐng)工人提供數(shù)量有限的川味燉菜。這不是他經(jīng)歷的第一次行業(yè)低迷，目前乘客的穩(wěn)定流動(dòng)是焦點(diǎn)。這就要求人們必須注意餐廳的日常經(jīng)營(yíng)，努力改善每天的產(chǎn)品和衛(wèi)生狀況，提高客人在餐桌上的滿意度。只有穩(wěn)定和升級(jí)這些點(diǎn)，才能穩(wěn)定客流和利潤(rùn)。每個(gè)冬天不僅是一種經(jīng)歷，也是一種成長(zhǎng)。不管環(huán)境有多糟糕，只要你在同一行業(yè)做得好，競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)被扼殺，你活著就是勝利。當(dāng)春天來(lái)臨，人流來(lái)臨時(shí)，你可以像瘋子一樣長(zhǎng)大。