茶飲界的淡季，怎樣做餐飲品牌升級(jí)？

隨著冬天的到來(lái),茶葉市場(chǎng)是吹寒風(fēng),今年的“淡季”,這對(duì)許多人來(lái)說(shuō),尤其是新開茶葉店的“年輕的老板”,無(wú)疑是最久,最困難的時(shí)期。茶飲界的淡季，怎樣做餐飲品牌升級(jí)？

旺季取利，淡季取勢(shì)，沒有弱季節(jié)的營(yíng)銷，任何品牌的成功都是基于持續(xù)的營(yíng)銷推廣，而是不同時(shí)期的營(yíng)銷重點(diǎn)：旺季取利，淡季取勢(shì)。利潤(rùn)，顧名思義，就是增加銷售以獲得更多的利潤(rùn)；獲得動(dòng)力就是塑造品牌形象、創(chuàng)造良好聲譽(yù)、創(chuàng)新產(chǎn)品等。怎樣做餐飲品牌升級(jí)？茶喝茶在旺季,例如,通過(guò)媒體和其他市場(chǎng)推廣,大大提高品牌知名度,吸引顧客,提高銷售和盈利。而在淡季茶葉中，它經(jīng)常實(shí)踐內(nèi)部工作，創(chuàng)新產(chǎn)品，保持口碑，不斷提升品牌形象。

創(chuàng)新產(chǎn)品調(diào)整熱飲和小吃的比例，雖然有一場(chǎng)熱飲救援，但感覺還是有點(diǎn)少，不能刺激茶葉熱潮，歐洲茶葉市場(chǎng)的出現(xiàn)不再是冬季的寂寞。例如，為了應(yīng)對(duì)淡季，雪包茶已經(jīng)推出了歐寶，與茶飲料一起出售。茶飲料的單價(jià)提高到40元，利潤(rùn)可觀。因此，創(chuàng)新產(chǎn)品，適當(dāng)調(diào)整熱飲與小吃的比例，是應(yīng)對(duì)季節(jié)變化的一種方法。三個(gè)冬天對(duì)茶葉企業(yè)家來(lái)說(shuō)是一件好事。

并非所有的茶葉店都有顯著的季節(jié)變化。商店里的茶葉店比街道上的商店更穩(wěn)定。在溫暖的購(gòu)物中心，即使冬天很冷，也總會(huì)有一群人，購(gòu)物和娛樂(lè)，當(dāng)然不要忘了買一杯美味的奶茶。但是冷風(fēng)街邊店，自然不會(huì)有這種待遇。準(zhǔn)確定位客戶群，掌握女性消費(fèi)者。76%的飲料店消費(fèi)者是女性，71%的用戶是30歲以下的年輕人。怎樣做餐飲品牌升級(jí)？這告訴我們，在淡季茶消費(fèi)中，年輕女性仍然是茶消費(fèi)的主力軍，把握自己的需求，找到正確的方向沖出淡季。女性消費(fèi)者購(gòu)買茶葉的動(dòng)機(jī)是滿足審美需求。大多數(shù)人說(shuō)“好看”是他們購(gòu)買的最直接的動(dòng)機(jī)。還有不少人認(rèn)為，商店的名稱很藝術(shù)也是重要的誘因。

茶葉時(shí)節(jié)，往往迎來(lái)一家餐廳洗牌，許多經(jīng)營(yíng)不善的店鋪都會(huì)改變經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，轉(zhuǎn)移門店，帶著資金回家。因此，此時(shí)要找到更有選擇性的店面，利用出讓者的渴望，很容易談出合適的價(jià)格。相反，在旺季開店時(shí)，價(jià)格肯定偏高。

許多茶館老板為了吸引顧客而組成他們的商店，這確實(shí)產(chǎn)生了明顯的影響，但是商店的環(huán)境應(yīng)該隨著季節(jié)的變化而變化。夏季炎熱,為了讓客人感覺很酷,酷應(yīng)該以冷色調(diào)為主；而冬天最好營(yíng)造一種溫暖的氣氛，讓客人進(jìn)來(lái)感受內(nèi)心的溫暖。如果茶館有實(shí)力，也可以迎合女性消費(fèi)者的需求，推出溫馨的心杯，用暖心杯填滿奶茶既好看又溫暖的心，一定會(huì)被她們喜歡。