這家的臭鱖魚之所以做這么好，餐飲業(yè)該如何定位

提到這個楊記興臭鱖魚，相信大家還是很佩服這個店的吧，畢竟憑借單品做到了現(xiàn)在有那么多的連鎖店，那么，這家的臭鱖魚之所以做這么好，餐飲業(yè)該如何定位？

最近,一年以上楊記興臭桂魚是迎來了很好的發(fā)展。然則，在倏地進展的同時，楊記興臭鱖魚創(chuàng)始人楊金祥，卻說：“越做越膽戰(zhàn)心驚，越做越謹(jǐn)小慎微！”最好的節(jié)奏是企業(yè)不能繼續(xù)“攀爬”，“一年是快，一年慢”是最好的節(jié)奏，許多品牌在普及后，開始迅速擴張，想要快速地四處跑，迅速占領(lǐng)市場，結(jié)果，開店的速度越來越快，一年十幾家甚至幾十家。

餐飲業(yè)該如何定位？他把注意力集中在單一的產(chǎn)品味鮮美的桂魚上，切掉了80%的菜肴，不僅恢復(fù)了餐廳的活力，從一家小店逐漸發(fā)展成為連鎖品牌，而且還坐在“北京會徽菜”的臺頭上。相信每個人對這個品牌并不陌生，他是楊記興臭味的桂魚。到2017年左右，楊記興鱔魚在圈內(nèi)圈外逐漸為人們所熟知，這是一個典型的以個體產(chǎn)品為中心的成功案例。

門頭上帶著熾熱的話語，第一次吸引了顧客的目光。除了品牌標(biāo)識，餐廳門也是直接影響的關(guān)鍵因素。楊記興鱔魚門更加含蓄，更具藝術(shù)性，但是與標(biāo)志相同的問題是，它的識別率很低，而且從遠(yuǎn)處看并不明顯。因此，我們的最新版本的門已經(jīng)被發(fā)光的文字所取代，無論是在商場還是在街頭商店，顧客都可以從遠(yuǎn)處看到。這兩次改變品牌形象的楊記興臭味紅魚是許多餐館遇到的問題。一方面，他們是老板的個人感受；另一方面，他們是在商業(yè)環(huán)境中。餐飲業(yè)該如何定位？如何吸引顧客的注意力。在提升的過程中，我們應(yīng)該考慮藝術(shù)、情感和廣告之間的平衡，在一個商業(yè)環(huán)境中，廣告的效果需要考慮。雖然楊記興已經(jīng)知道了兩年，但往往是因為門和廣告牌而被掩埋。

擴大客戶群，增加兒童食品和辛辣味桂魚的數(shù)量，除了品牌形象的提升，很快占據(jù)了消費者的心胸，楊金祥也一直在考慮如何吸引更多的顧客進入商店消費。必須抓住這兩類人：一是兒童，二是婦女。據(jù)說孩子和女人是最賺錢的人。兒童帶來家庭消費，而數(shù)據(jù)顯示女性占消費的70%。然后,為了得到這兩種類型的人,楊記興是怎么做?免費兒童膳食，以吸引家庭用戶進入商店，由于楊記興名顧客年齡較大，年齡超過30歲，越來越多的人帶著他們的孩子去商店，兒童膳食成為一種嚴(yán)格的需求。

因此，楊記興鱔魚菜單上的第一個重大變化是增加了免費的兒童餐，以吸引家庭用戶購物。目前，在整個餐飲市場上，許多品牌也開始關(guān)注兒童市場，如海底捕魚和西北區(qū)，以滿足兒童的需求，是吸引家庭消費的關(guān)鍵。