餐廳經營不是為了一錘子買賣，而是需要源源不斷的客流量來維護餐廳的經久不衰，而餐飲策劃中的口碑營銷就是能夠幫助餐飲企業(yè)增加老客戶粘性的同時能夠讓老客戶轉化更多的新客戶，盤活客戶資源，使餐飲企業(yè)長時間的發(fā)展，到底餐飲策劃中的口碑營銷是怎樣的呢？
首先挑選高價值的口碑傳播者，是口碑營銷的第一步，指導企業(yè)重點投入資源進行溝通互動，讓他們認同企業(yè)，認可企業(yè)的產品與服務，他們才有可能成為“推廣大使”，去分享其所看到的、所體驗的、所想到的。其次要讓口碑傳播者成為企業(yè)的“推廣大使”，分享其所看到的、所體驗的、所想到的，最有效的方式就是通過線上線下活動、話題提高其參與感。再者企業(yè)資源有限，對粉絲進行分層，不同層級的粉絲具有不同價值，需要有針對性投入資源，使粉絲價值矩陣最大化，其次向消費者塑造的核心價值著力點一般在食材與口味(當然就餐環(huán)境也是重要選項，但行業(yè)的根還是在食材與口味上)，需要用一個產品來充分詮釋引爆其核心價值，同時給客戶開放參與節(jié)點，親自體驗，形成持續(xù)的口碑傳播。根據企業(yè)日常經營計劃，要求媒體，開展口碑事件活動，對內讓一些不夠活躍的粉絲開始關注企業(yè)動態(tài)，參與口碑，放大企業(yè)口碑影響力，對外宣傳企業(yè)，獲得媒體曝光，吸引潛在消費者的關注。
當然，由于每一家的餐飲企業(yè)不同其所用的口碑營銷也不盡相同，并不是讓大家在做口碑營銷的餐飲策劃時都沿用上面的所有，餐飲企業(yè)要根據自家的經營情況選擇合適的口碑營銷方式，所以餐飲策劃中口碑營銷也是屬于很重要的一部分。
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